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单选题
主要用于水果、蔬菜的加工和储存的冷库称为（）。
A

高温度

B

生产性冷库

C

低温度

D

综合性冷库

参考答案

参考解析
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考题 水果和蔬菜的预冷方式有：自然降温、水冷、（）、强制通风预冷、冷库风冷等。
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考题 主要用于水果、蔬菜的加工和储存的冷库称为（）。A、高温度B、生产性冷库C、低温度D、综合性冷库
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考题 冷风冷却使用得最多的是水果、蔬菜在冷库的高温库房中的（）。
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考题 冷藏仓储系统：其温度必须在低温0～5℃之间，主要作蔬菜、水果的储存。
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考题 冷藏仓储系统的温度必须在低温-3℃～3℃之间，主要用作蔬菜和水果的储存。
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考题 生产性冷库主要是建筑在货源比较（）的产区，作为肉、禽、蛋、鱼、水果和蔬菜等加工厂的冷冻车间使用。A、分散B、集中C、充足D、少
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考题 填空题冷却物冷藏间的温度为（），相对湿度保持在85％～95％，它主要用于储存经过冷却的鲜蛋、水果和蔬菜等。
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考题 单选题主要用于鱼、肉、冰激凌等产品储存的冷库是（）A 高温库B 其他结构冷库C 低温库D 中等温库
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考题 填空题水果和蔬菜的预冷方式有：（）、水冷、（）、强制通风预冷、冷库风冷等。
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考题 单选题维生素C主要存在于新鲜的（）中。A 肉类B 蔬菜和水果C 加工食品D 腌制食品
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考题 填空题冷风冷却使用得最多的是水果、蔬菜在冷库的高温库房中的（）。
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