网友您好， 请在下方输入框内输入要搜索的题目：

题目内容 （请给出正确答案）
判断题
烹饪设备的使用有利于保证菜品的卫生质量。
A

对

B

错

参考答案

参考解析
解析： 暂无解析
更多 “判断题烹饪设备的使用有利于保证菜品的卫生质量。A 对B 错” 相关考题
考题 随着食品加工业的发展，经过分割、洗涤冷冻原料的在烹饪中被广泛选用，它们既加快了烹饪速度，也保证了( )。A、岀菜质量B、餐厅卫生C、厨房的卫生D、加工间卫生
查看答案
考题 能够通过烹饪工艺加工等活动制作成食品的原材料是()。 A.烹调原料B.烹饪原料C.菜品原料D.菜点原料
查看答案
考题 宴席菜品数量控制得当可以起到( )的作用。A.避免浪费B.菜品更有味C.有利于人体健康D.得到更大利润E.节约烹饪时间
查看答案
考题 餐饮卫生管理是饮食安全管理的一个重要方面。餐饮卫生管理是保证菜品和饮品质量、防止污染、预防疾病的重要手段。() 此题为判断题(对，错)。
查看答案
考题 宴席菜品数量控制得当可以起到______的作用。 A.避免浪费B.使菜品更有回味C.有利于人体健康D.得到更大利润E.节约烹饪时间
查看答案
考题 烹饪的狭义定义是制作菜品的技术。() 此题为判断题(对，错)。
查看答案
考题 标准食谱的制定应该包括（）A、标准配料量B、标准烹饪程序C、标准份额D、烹饪份数E、单份菜品标准成本
查看答案
考题 除时令蔬菜和因特殊烹饪方法需提前预约的菜品外，菜单上所列菜品在任何时间出菜率应不少于（）。A、80%B、85%C、90%D、95%
查看答案
考题 烹饪时味精的用量与菜品风味的浓烈程度成（）。A、正比B、反比C、消杀D、递增
查看答案
考题 烹饪中的调味是菜品成败的关键，而调味品又是影响调味质量的重要因素。
查看答案
考题 上海某四星级酒店西餐厅有一款海鲜汤一直销售很好。最近新进一位厨师小吴负责汤品，可是海鲜汤的投诉突然多了起来，查找原因后发现小吴喜欢过度使用调味品，使原汁原味海鲜汤变成了“调味品汤”对此，下列说法正确的为（）。A、这名厨师的做法不仅影响了菜品的品质，更增加了原料的成本B、酒店厨房必须建立标准菜谱，对贵重调料按菜定量，根据不同菜肴的风味，严格掌握调料的使用量C、烹饪过程中，要严格执行调味品的成本规格，这不仅会使菜品质量较稳定，也可以使成本精确D、在烹饪过程中应提倡一锅一菜，专菜专做，并严格按照操作规程进行操作，掌握好烹饪时间及温度E、餐饮成本由原料成本和人工成本构成
查看答案
考题 属于菜品造型的一般要求的是：加工处理好的烹饪原料。
查看答案
考题 烹饪中的（）是菜品成败的关键，同时它又是影响菜肴质量的重要因素。A、调味B、颜色C、形状D、口感
查看答案
考题 切配和烹调要实行（）盘制，是保证菜品卫生安全的重要举措。A、单B、双C、多D、磁
查看答案
考题 标准菜谱的作用主要体现在保证产品质量标准化、便于控制菜肴生产成本和（）等方面。A、有利于菜点的复制B、有利于统一菜点的品质C、有助于确定菜点价格D、有利于产品的宣传
查看答案
考题 （）质量管理主要包括：标准化菜谱、科学化流程、严格化控制制度、高度化责任心。A、厨房菜品B、厨房卫生C、厨房设备D、厨房工具
查看答案
考题 宴席菜品数量控制得当可以起到（）的作用。A、避免浪费B、菜品更有味C、有利于人体健康D、得到更大利润E、节约烹饪时间
查看答案
考题 采用标准食谱，可以保证菜品的生产质量致，而且有利于控制菜肴的生产成本。
查看答案
考题 厨房卫生管理保证保证菜点质量、防止污染、（）的重要手段。A、防止霉变B、预防疾病C、有益健康D、防止串味
查看答案
考题 能够通过烹饪工艺加工等活动制作成食品的原材料是（）。A、烹调原料B、烹饪原料C、菜品原料D、菜点原料
查看答案
考题 厨房卫生安全的基本内容是：保证菜品卫生、防止食物（）的发生、保证消费者的人身安全。A、中毒B、丢失C、损失D、损坏
查看答案
考题 调味品的使用与选择关系到菜品的质量，恰当使用调味品是保障调味成功的关键。
查看答案
考题 烹饪设备的使用有利于保证菜品的卫生质量。
查看答案
考题 多选题出菜检查员的责任是（　　）。A保证每张订菜单上的菜都应得到及时生产，并保证取菜正确和送菜到位B保证厨房只根据账单副联所列的菜名生产菜品C检查每份生产好的菜品份额、质量是否符合标准D防止客人账单副联丢失E检查菜品质量
查看答案
考题 判断题烹饪中的调味是菜品成败的关键，而调味品又是影响调味质量的重要因素。A 对B 错
查看答案
考题 多选题固定菜单的优势在于（　　）。A有利于劳动力的安排和设备的充分利用B有利于食品成本控制C经营上具有灵活性D有利于餐厅设备的选购与使用E菜品每天翻新，丰富多彩
查看答案
考题 单选题烹饪中的（）是菜品成败的关键，同时它又是影响菜肴质量的重要因素。A 调味B 颜色C 形状D 口感
查看答案
热门标签
最新试卷