宴席菜品数量控制得当可以起到______的作用。 A.避免浪费B.使菜品更有回味C.有利于人体健康D.得到更大利润E.节约烹饪时间

题目内容（请给出正确答案）

宴席菜品数量控制得当可以起到______的作用。

A.避免浪费

B.使菜品更有回味

C.有利于人体健康

D.得到更大利润

E.节约烹饪时间

参考答案

考题宴席菜品数量控制得当可以起到( )的作用。A.避免浪费B.菜品更有味C.有利于人体健康D.得到更大利润E.节约烹饪时间

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考题宴席档次越高,菜品数量越多,不受数量标准的控制。( ) 此题为判断题(对，错)。

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考题冷菜是宴席最先与客人见面的菜品,组配好冷菜能起到______作用。 A.渲染气氛B.突出主题C.增进食欲D.节约成本E.弥补热菜不足

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考题点缀花可以起到丰富菜品文化品位的作用。() 此题为判断题(对，错)。

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考题所有调料不仅可以调理菜品的滋味,还可以起到杀菌消毒的作用。( ) 此题为判断题(对，错)。

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考题宴席中每盘菜的量与菜肴品种数量的关系是()。A、成反比B、成正比C、基本相等D、没有直接关系

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考题奖励和惩罚不一定能起到激励作用，只有得当的奖励和惩罚，才能起到有效的激励作用。A对B错

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考题宴席菜品设计的方法和技巧有（)。A．营造和突出宴席主题B．宴席菜品要有独创性C．宴席菜名要具有情趣和文化性D．考虑厨师的烹调技术和厨房设备能力

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考题 74、山东曲阜的孔府菜是（）菜。A．鲁菜B．宴席菜C．宫廷菜D．官府菜

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