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名词解释题
同质多晶

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考题 可可豆脂为同质多晶型，其中_______较稳定，熔点为34℃
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考题 第 130 题 具有同质多晶型，过热可使其熔点下降而不易成型的栓剂基质是（　　）
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考题 具有同质多晶型（ ）。
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考题 具有同质多晶的性质 ( ) A.可可豆脂 B.聚氧乙烯单硬脂酸酯 C.甘油明胶 SX 具有同质多晶的性质 （ ）A.可可豆脂B.聚氧乙烯单硬脂酸酯C.甘油明胶D.半合成脂肪酸甘油酯E.聚乙二醇类
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考题 可可豆脂具有（）A、乳化能力B、同质多晶性C、吸附性能D、高溶解性能E、较强的可塑性
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考题 具有同质多晶的性质（）A、可可豆酯B、PoloxamerC、甘油明胶D、半合成脂肪酸甘油酯E、聚乙二醇类
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考题 请简要说明影响脂肪同质多晶晶型形成的因素。
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考题 同质多晶
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考题 甘三酯具有3种同质多晶体，分别是（）、（）、（），其中（）最不稳定，（）最稳定。
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考题 同质多晶现象
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考题 油脂的同质多晶现象在食品加工中有什么应用？油脂的塑性主要取决于哪些因素？
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考题 油脂具有同质多晶现象。 
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考题 什么是脂肪同质多晶现象？在食品加工中有什么意义？
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考题 填空题同质多晶是指（）。油脂中常见的同质多晶有（）种，其中以（）型结晶结构最稳定。（）型的油脂可塑性最强。
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考题 名词解释题脂肪的同质多晶
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考题 名词解释题同质多晶定义
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考题 判断题油脂具有同质多晶现象。A 对B 错
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考题 名词解释题高分子同质多晶现象
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考题 问答题油脂的同质多晶现象在食品加工中有什么应用？油脂的塑性主要取决于哪些因素？
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考题 问答题什么是脂肪同质多晶现象？在食品加工中有什么意义？
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考题 单选题具有同质多晶的性质（　　）。A B C D E
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考题 填空题可可豆脂为同质多晶型物质，其中（）较稳定，熔点为34℃。
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考题 填空题可可豆脂为同质多晶型，其中（）较稳定，熔点为34℃。
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考题 问答题请简要说明影响脂肪同质多晶晶型形成的因素。
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考题 单选题可可豆脂具有（）A 乳化能力B 同质多晶性C 吸附性能D 高溶解性能E 较强的可塑性
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考题 填空题甘三酯具有3种同质多晶体，分别是（）、（）、（），其中（）最不稳定，（）最稳定。
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