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填空题
在速冻食品中，果蔬组织会积累（）等，会发生（）的色泽变化。

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考题 填空题速冻对果蔬组织结构的影响：（）、（）、（）。
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考题 名词解释题果蔬中所含的氨基酸为什么会影响产品的色泽？
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考题 判断题果蔬类在冷藏过程中，冷藏环境的气体组成可能随果蔬的呼吸作用而发生变化。A 对B 错
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考题 名词解释题果蔬速冻
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考题 问答题果蔬速冻加工的一般工艺流程。
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