考题
决定小麦品种的因素最重要的就是( )和含蛋白质量的高低。A.麦粒的含水量B.麦粒的软硬度C.麦粒含淀粉量D.麦粒的产粉率
考题
大麦吸水膨胀，至发芽结束时，浅色麦芽根芽的长度为麦粒的2～2.5倍，深色麦芽的根芽长为麦粒的l～1.5倍。此题为判断题(对，错)。
考题
小麦按硬度指数可分为硬质小麦和软质小麦两类。麦粒硬度指数不高于45的为硬质小麦，麦粒硬度指数不低于60的为软质小麦 。此题为判断题(对，错)。
考题
调色时，应以______为基础，慢慢加入______。A.红色/黄色B.浅色/深色C.深色/浅色D.红色/其他色
考题
随机取小麦100粒，感官鉴别小麦粒色，种皮为深红色或红褐色的麦粒达90粒及以上的为红色小麦；种皮为白色或黄白色的麦粒达90粒及以上的为白色小麦。
考题
（）：大麦在浸水一定时间后，撤水，使麦粒直接与空气接触，以加强麦粒的呼吸作用，并按时吸风供氧，以排除麦粒中的CO2。
考题
载重线圆环、线段和字母，当船舷为浅色底时，应漆成（）。A、白色B、黑色C、浅色D、黄色
考题
稻谷种子催芽分为（）等三个阶段。A、种子处理、吸水膨胀、高温破胸B、高温破胸、适温齐根芽、摊晾炼芽C、吸水膨胀、高温破胸、适温齐根芽D、吸膨破胸、高温齐根芽、适温摊晾炼芽
考题
麦粒皮层占小麦粒干重的（）。A、2%～3%B、3%～4%C、6%～8%D、8%～10%
考题
浅色麦芽的叶芽平均长度，其中为麦粒长0．75～1的比例通常为（）左右。A、25%B、50%C、75％D、100％
考题
浸麦过程中（）可以增强麦粒的呼吸和代谢作用，使麦粒提前萌发。
考题
生产浅色麦芽的焙焦温度，最后麦温一般为（）℃，保持2～3小时，使麦粒水分降至％以下。
考题
大麦吸水膨胀，至发芽结束时，浅色麦芽根芽的长度为麦粒的2～2.5倍，深色麦芽的根芽长为麦粒的l～1.5倍。
考题
决定小麦品种的因素最重要的就是（）和含蛋白质量的高低。A、麦粒的含水量B、麦粒的软硬度C、麦粒含淀粉量D、麦粒的产粉率
考题
下列（）不属于芽的类型A、隐芽B、冬芽C、混合芽D、根芽
考题
眼珠线是由两道颜色不同的线并排组成，上线为（），下线为（），上线比下线宽2~3mm。A、浅色；红色B、深色；白色C、深色；浅色D、红色；白色
考题
单选题深色麦芽的根芽长度是麦粒的（）A
0.5倍B
1-1.5倍C
1.5-2倍D
2-2.5倍
考题
单选题造成制麦损失的原因主要是（）A
麦粒的呼吸和根芽的生长B
除杂C
除根D
干燥水分的散失
考题
单选题植物不同器官对生长素浓度敏感程度不同，一般来说可能是（）A
根芽茎B
根芽茎C
根芽茎D
根芽茎
考题
单选题根、茎、芽对长素敏感程度的顺序为：（）。A
根茎芽B
根芽茎C
芽茎根D
茎芽根
考题
单选题载重线圆环、线段和字母，当船舷为浅色底时，应漆成（）。A
白色B
黑色C
浅色D
黄色
考题
单选题麦粒的溶解是从麦粒的（）附近开始的。A
种皮B
根C
皮层D
胚
考题
单选题发芽结束时淡色麦芽的叶芽长度为麦粒长度的（）A
1/2B
1/3C
3/4D
2/3
考题
单选题以下哪个不属于酿造用大麦的物理检验指标。（）A
千粒重B
麦粒长度C
胚乳状态D
发芽力和发芽率
考题
单选题大麦在适宜条件下发芽3天，发芽麦粒占总麦粒的百分数为（）A
发芽率B
发芽力C
发芽数D
发芽度