考题
大麦经发芽干燥制得()。A.六神曲B.麦芽C.巴豆霜D.西瓜霜E.朱砂
考题
麦芽发芽工艺不包括( )A．取大麦清水浸至6～7成透B．置透气漏水容器内发芽C．每日淋水2～3次，保持湿润D．待芽长0.5cm，取出，晒干E．炒黄
考题
下列不属于麦芽发芽工艺的是A、取大麦浸至6～7成透B、每日淋水2~3次C、置适当容器内发芽D、待芽长0.5cm，取出，晒干E、炒黄
考题
用漏斗法测定大麦的发芽势，从浸渍大麦开始至( )后，可计算其发芽势。A.24小时B.48小时C.72小时D.120小时
考题
大麦发芽过程中，酶原被激活，并形成大量的酶，产生各种水解酶的部位在麦粒的胚部分。此题为判断题(对，错)。
考题
大麦吸水膨胀，至发芽结束时，浅色麦芽根芽的长度为麦粒的2～2.5倍，深色麦芽的根芽长为麦粒的l～1.5倍。此题为判断题(对，错)。
考题
下列不属于麦芽发芽工艺的是A.炒黄
B.待芽长0．5cm，取出，晒干
C.置适当容器内发芽
D.每日淋水2～3次
E.取大麦浸至6～7成透
考题
麦芽发芽工艺不包括（ ）。A.取大麦清水浸至6～7成透B.置透气漏水容器内发芽C.每日淋水炒黄2～3次，保持湿润D.待芽长0.5cm，取出，晒干E.炒黄
考题
麦芽发芽工艺不包括( )A、取大麦清水浸至6～7成透
B、置透气漏水容器内发芽
C、每日淋水2～3次，保持湿润
D、待芽长0.5cm，取出，晒干
E、炒黄
考题
啤酒酿造为什么要进行大麦发芽？简述大麦发芽过程中物质的变化。
考题
大麦发芽的适宜长度一般为（）A、0.5cmB、0.2 cmC、0.8cmD、1cm
考题
稻谷种子催芽分为（）等三个阶段。A、种子处理、吸水膨胀、高温破胸B、高温破胸、适温齐根芽、摊晾炼芽C、吸水膨胀、高温破胸、适温齐根芽D、吸膨破胸、高温齐根芽、适温摊晾炼芽
考题
浅色麦芽的叶芽平均长度，其中为麦粒长0．75～1的比例通常为（）左右。A、25%B、50%C、75％D、100％
考题
大麦发芽过程中，在合成根芽、叶芽的同时释放出（）分泌至糊粉层，由此诱导出各种水解酶类。A、氨基酸B、赤霉酸C、单糖D、单体多酚
考题
生产浅色麦芽的焙焦温度，最后麦温一般为（）℃，保持2～3小时，使麦粒水分降至％以下。
考题
小麦麦芽制作工艺与大麦芽类似，但浸麦度稍低，发芽温度宜（）。由于麦层透气性差，故麦层宜（）。
考题
大麦发芽过程中，酶原被激活，并形成大量的酶，产生各种水解酶的部位在麦粒的胚部分。
考题
用漏斗法测定大麦的发芽势，从浸渍大麦开始至（）后，可计算其发芽势。A、24小时B、48小时C、72小时D、120小时
考题
用普通发芽法测大麦的发芽率，以大麦浸渍开始后（），从大麦发芽粒数计算其发芽率。A、50小时B、720小时C、120小H寸D、240小时
考题
单选题深色麦芽的根芽长度是麦粒的（）A
0.5倍B
1-1.5倍C
1.5-2倍D
2-2.5倍
考题
单选题麦芽发芽力是指（）天内大麦发芽的百分数不低于90%。A
2B
3C
4D
5
考题
单选题发芽结束时淡色麦芽的叶芽长度为麦粒长度的（）A
1/2B
1/3C
3/4D
2/3
考题
单选题麦芽的制备工艺流程为（）A
原大麦→预处理（清洗、分级）→浸麦→发芽→贮藏→干燥→成品麦芽B
原大麦→预处理（清洗、分级）→浸麦→发芽→干燥→贮藏→成品麦芽C
原大麦→发芽→浸麦→预处理（清洗、分级）→干燥→贮藏→成品麦芽D
原大麦→浸麦→预处理（清洗、分级）→发芽→干燥→贮藏→成品麦芽
考题
单选题以下哪个不属于酿造用大麦的物理检验指标。（）A
千粒重B
麦粒长度C
胚乳状态D
发芽力和发芽率
考题
单选题大麦在适宜条件下发芽3天，发芽麦粒占总麦粒的百分数为（）A
发芽率B
发芽力C
发芽数D
发芽度
考题
单选题浅色根芽的长度为麦粒的（）A
0.5倍B
1-1.5倍C
1.5-2倍D
2-2.5倍
考题
单选题下列麦芽制造步骤正确的是（）A
原大麦→预处理→发芽→浸麦干燥→贮藏→成品麦芽B
原大麦→预处理→浸麦→发芽→干燥→贮藏→成品麦芽C
原大麦→浸麦→预处理→发芽→干燥→贮藏→成品麦芽D
原大麦→发芽→浸麦→预处理→干燥→贮藏→成品麦芽