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如果食品原料所污染的食物中毒菌在干制前没有产生毒素,那么干制后也不会产生毒素。


参考答案

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考题 干货原料的复水性就是新鲜原料干制后能重新吸回水分的过程。()

考题 初加工过程中鲜活原料主要包括______。 A.脱水干制海味B.冰鲜肉类C.活鱼D.冷冻水产E.鲜菜F.干制食用菌

考题 对于细菌性食物中毒,哪些是其发生的必需条件( )。A.食品原料被致病菌污染B.直接入口食品被致病菌污染C.被致病菌污染的直接入口食品在较高温度下存放D.致病菌在食品中大量繁殖或产生毒素E.食品在食用前未被彻底加热

考题 高温油膨化阶段的干制原料,是经过( )后的干制原料。A.低温油焐制B.洗涤干净C.温水浸泡D.长时间煮制

考题 GB 27对62-2012《食品安全国家标准食品中污染物限量》食品分类,食用菌制品中包含有干制食用菌,那么干制食用菌的污染物限量可以按照食用菌制品执行。( )

考题 干制原料涨发:

考题 干制品原料又称干货,是将鲜活动干制品原料又称干货,是将鲜活动植物性原料经脱水干制加工而成的制品。植物性原料经脱水干制加工而成的制品。

考题 食品在干制过程中发生哪些变化?

考题 细菌性食物中毒的预防措施中哪项是错误的()A、防止细菌污染食品B、食品中加入抗氧化剂C、低温储藏食品,防止细菌繁殖和毒素产生D、食用前彻底加热,杀灭病原菌和破坏毒素E、严格执行食品卫生法

考题 下列对干货原料的干制方法描述,错误的是()。A、具体的干制方法有晒干、风干、烘干、腌制后干制B、晒干、烘干的原料脱水率较低C、风干的脱水率低,质地松软,风味损失少,质量最好D、晒干的质量比烘干的好

考题 高温油膨化阶段的干制原料,是经过()后的干制原料。A、低温油焐制;B、洗涤干净;C、温水浸泡;D、长时间煮制

考题 原料的干制方法中脱水率较低的是()A、晒干B、风干C、烘干D、腌制后干制

考题 干制品原料又称干料,是将鲜活植物性原料经脱水干制加工而成的制品。

考题 食品干制前的重量为9千克,干制品重量为1千克,复水后干制品沥干重为8千克,则它的干燥比为(),复水比为()。

考题 试述干制时合理选用食品干制工艺条件的途径。

考题 干制食品的干制过程能起到一定的杀菌作用,但干制不能代替杀菌,原因是什么?

考题 食品干制保藏是指脱水干制品在它的水分降低到足以防止腐败变质的水平后,始终保持低()进行长期贮藏的过程。

考题 ()菌是导致干制食品变质的常见菌。

考题 果蔬原料在干制前处理包括()

考题 简述影响干制的因素(干制条件、食品特性)或者是干制过程中影响干燥速率的因素

考题 填空题食品干制前的重量为9千克,干制品重量为1千克,复水后干制品沥干重为8千克,则它的干燥比为(),复水比为()。

考题 问答题试述干制时合理选用食品干制工艺条件的途径。

考题 问答题干制食品的干制过程能起到一定的杀菌作用,但干制不能代替杀菌,原因是什么?

考题 问答题简述影响干制的因素(干制条件、食品特性)或者是干制过程中影响干燥速率的因素

考题 判断题如果食品原料所污染的食物中毒菌在干制前没有产生毒素,那么干制后也不会产生毒素。A 对B 错

考题 填空题()菌是导致干制食品变质的常见菌。

考题 问答题食用菌原料装载量对干制速度有影响?