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趟刀（背刀）的作用是保持刀锋平整，增加锋利程度。（）

参考答案

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考题 批刀的特点是背厚、刀口锋利、钢质纯硬，是常用的刀具之一。()
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考题 用高速钢刀具车削时,应降低(),保持车刀的锋利,减小表面粗糙度值。 A、切削速度B、进给量C、背吃刀量
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考题 趟刀（背刀）的作用是，使变钝的刀刃锋利润滑，易剃胡须。（）
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考题 磨剃刀的技巧：1先重后轻，轻重均匀，越磨越轻；2刀刃两面平均磨到场（）A、刀锋平整后收刀B、刀锋轻薄后收刀C、收刀时要轻防止卷口D、收刀时掌握力度到位
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考题 剃刀的保养：1随时将刀折好，所在刀窝内；2用后擦去碎发，以防生锈（）A、消毒后应擦干水分B、不用时应擦养护油C、用前需背保护刀锋D、剃刀要经常磨，以保持刀口锋利
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考题 轻而薄，重约500克刀口锋利是（）刀。
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考题 刀身重而厚，刀口不是很锋利是（）。A、片刀B、文武刀C、砍刀D、斩刀
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考题 检验刀锋的一种方法，将刀刃朝上，如果刀刃上看见白色光泽，就表明刀已磨锋利。
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考题 刀条的作用是保证底层纸裁切平整和保护刀刃不被碰伤。
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考题 关于烟条正常切割的条件，下列说法错误的是（）。A、烟条、切刀、喇叭嘴的水平速度相等B、切刀平行与烟条轴线C、切刀垂直于烟条轴线D、切刀保持锋利
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考题 压刨床的刨削性能的好坏，主要取决于工作台面对刀轴间的平行度，刀轴运转平稳程度和刨刀刃口的锋利程度。
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考题 卧式铣床支架的作用是（）A、增加刀杆刚度B、紧固刀杆C、增加铣刀强度
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考题 平片肉科时，造成断面不平整的原因是（）。A、肉科本身不平整B、刀刃不平和不锋利C、砧板不平整D、片刀时刀身抖动
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考题 要使刀工加工的原料没有互相粘连，就必须使刀口锋利没有缺口，操作时用力均匀（）。A、砧板平整刀口与砧板应保持在同一水平线上，不可凹凸不平B、根据原料的特性灵活用刀和运刀C、在刀工处理时应注意原料之间形态的协调D、原料排叠时的齐整，不要乱放
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考题 粗磨石多用于新刀开刃或有（）的刀，细磨适用于磨快刀锋。
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考题 检验刀锋，大拇指挂刀刃，感觉粗糙表示刀已经（）。
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考题 检验刀锋，大拇指挂刀刃，感觉粗糙表示刀已经锋利。
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考题 修坯时不能讲究吃刀量和刀具的锋利程度，否则不容易获得平整有机理的表面。
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考题 烟支切刀磨刀砂轮磨损或损坏，会影响切刀磨削的锋利程度，进而影响烟支端面的（）。
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考题 络腮胡须的修剃程序中，第四项是（）。A、用热毛巾焐胡须B、检查刀锋后再趟刀（背刀）C、涂皂沫D、顺剃胡须一次
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考题 剃刀的保养：（1）随时将刀折好，锋口藏在刀窝内；（2）（）；（3）剃刀要常磨，以保持刀口锋利。A、经常清洁刀窝内污物B、使用前先背刀C、用后擦去皂沫、碎发，以防生锈D、经常涂些养护油
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考题 在络腮胡须的修剃程序中，有“软化胡须后，（）”一项。A、用热毛巾焐胡须B、检查刀锋再趟刀（背刀）C、涂皂沫D、顺剃胡须一次
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考题 磨剃刀的技巧：（1）先重后轻，轻重均匀，越磨越轻；（2）刀刃两面平均磨利；（3）（）。A、刀锋平整后收刀B、刀锋轻薄锋利后收刀C、收刀时要轻防止卷口D、收刀时掌握力度到位
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考题 反手刀的逆剃方法是：刀锋向下，由上而下剃。（）
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考题 （）不属于趟刀（背刀）的作用。A、使刀锋润滑，易于修剃B、保持刀锋平整C、增加锋利程度D、锋刃应保持在一条线上
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考题 单选题如果你吃完了西餐可将（）A 刀叉放在左侧，刀锋向内，叉齿向下放在刀的左侧B 刀叉放在右侧，刀锋向外，叉齿向上放在刀的左侧C 刀叉放在左侧，刀锋向外，叉齿向下放在刀的右侧D 刀叉放在右侧，刀锋向内，叉齿向下放在刀的左侧
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考题 判断题修坯时不能讲究吃刀量和刀具的锋利程度，否则不容易获得平整有机理的表面。A 对B 错
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