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中式早餐开餐前，将与平日不同的菜肴（）。

  • A、口头通知
  • B、告知服务员
  • C、写在黑板上
  • D、开会布置

参考答案

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考题 团体包餐与零餐相比,突出的特点是()。 A、每一个团体开餐时间统一，但开餐桌数固定B、每一个团体开餐时间统一，但菜肴不统一C、每一个团体开餐时间不统一，但菜肴统一D、每一个团体桌数固定，但开餐时间不统一
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考题 零餐早餐服务程序中的第二个环节是()。 A、餐前准备B、问位开茶C、开餐服务D、结账收款
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考题 中式早餐开餐前,将与平日不同的菜肴写在通知板上,内容顺序()。 A、随时调整B、随意调换C、经常变换D、要有规律
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考题 普通胰岛素的注射时间是A.餐前30分钟B.餐前60分钟C.早餐前30分钟D.早餐前60分钟E.晚餐后30分钟
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考题 中式早餐开餐服务时,在宾客确定品种后,服务员要迅速开单,并签上自己的()。 A、姓名或工号B、桌号C、姓名和桌号D、餐单号
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考题 中式早餐开餐前,当日菜品准备包括:()。 A、了解当天供应品种、将与平日不同的菜肴写在通知板上，内容顺序要有规律B、了解本周供应品种，将与平日不同的菜肴写在通知板上C、将与平日不同的菜肴写在黑板上，内容顺序无要求D、将与平日不同的菜肴写在黑板上，内容顺序可改变
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考题 中式早餐()要将当日的供应的品种写在黑板上。 A、开餐前B、开餐中C、开餐后D、停业后
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考题 以下哪项不是中式早餐餐前准备工作内容()。 A、分菜用具准备B、环境准备C、餐具佐料和服务用品准备D、个人卫生准备
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考题 中式早餐开餐服务只要将食品送给宾客,服务员的工作可告一段落。() 此题为判断题(对，错)。
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考题 中式早餐开餐前应做好餐具、佐料和服务用品准备。() 此题为判断题(对，错)。
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考题 开餐时,奉送客人的开胃小碟、菜肴的调料、蘸料,应由()制作提供。 A.前餐厅B.后餐厅C.宴会厅D.厨房
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考题 长效胰岛素的注射时间为( ) A、餐前即刻B、餐前15~30分钟C、早餐或晚餐前1hD、早餐或晚餐前15~45分钟E、早餐或晚餐后1h
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考题 开餐时，接受厨师长的安排，根据菜肴的规格标准及时进行烹调。
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考题 炉灶菜肴烹制的工作程序包括（）A、准备用具，开启排油烟罩，点燃炉火B、对不同性质的原料，分别进行焯水、过油等初步熟处理C、吊制清汤、高汤或浓汤，为制作菜肴做准备做好准备D、准备各种调味汁及必要的用糊，做好开餐准备E、开餐结束，保管好剩余物料，并保持环境卫生清洁
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考题 餐厅迎宾员一般在开餐前要恭候在餐厅门的两侧，一般是在（）。A、开餐前5分钟B、开餐前10分钟C、开餐前20分钟D、开餐前30分钟
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考题 调味品和食用油不必每餐前后均称量，只要（）称量一次。A、早餐前B、晚餐后C、早餐后和晚餐前D、早餐前和晚餐后
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考题 开餐时，奉送客人的开胃小碟、菜肴的调料、蘸料，应由（）制作提供。A、前餐厅B、后餐厅C、宴会厅D、厨房
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考题 早餐时，必须在（）的菜肴前放置标签立牌。
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考题 厨房开餐管理工作可分为：开餐前准备、开餐中的出品和开餐后的清理收档等三个阶段。属于开餐后管理工作的选项是（）A、通报当餐缺售与推销的菜肴品种B、及时进行退换菜点的处理C、督查出品手续与订单的妥善收管D、对水养原料进行换水处理
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考题 请问中式自助餐与中西式自助早餐在服务上一个明显的区别在什么地方？
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考题 中式早餐开餐前服务用品准备包括（）。A、酒具、佐料、服务用品B、餐具、作料、服务用品C、餐具、佐料、服务用品D、餐具、调料、消毒用品
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考题 中式早餐开餐服务时，服务员在宾客确定食品品种和数量后，要迅速开单送入帐台。
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考题 中式早餐开餐前应准备好餐具、佐料和（）。A、摆台用品B、服务用品C、消毒用品D、茶具用品
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考题 大型中餐宴会有提前摆放冷菜的要求，提前摆放冷菜的合适时间为（）。A、开餐前其他分钟B、开餐前15分钟C、开餐前20分钟D、开餐前30分钟
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考题 单选题大型中餐宴会有提前摆放冷菜的要求，提前摆放冷菜的合适时间为（）。A 开餐前其他分钟B 开餐前15分钟C 开餐前20分钟D 开餐前30分钟
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考题 单选题厨房开餐管理工作可分为：开餐前准备、开餐中的出品和开餐后的清理收档等三个阶段。属于开餐后管理工作的选项是（）A 通报当餐缺售与推销的菜肴品种B 及时进行退换菜点的处理C 督查出品手续与订单的妥善收管D 对水养原料进行换水处理
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考题 单选题餐厅迎宾员一般在开餐前要恭候在餐厅门的两侧，一般是在（）。A 开餐前5分钟B 开餐前10分钟C 开餐前20分钟D 开餐前30分钟
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