考题
在自然界中，大部分植物叶子的细胞里，都含有绿色的色素。A对B错
考题
（）是指经腌制、干制、腊制等方法加工成的动、植物性原料制品。A、动物性原料B、植物性原料C、家禽类原料D、加工性原料
考题
干制品原料又称干货，是将鲜活动干制品原料又称干货，是将鲜活动植物性原料经脱水干制加工而成的制品。植物性原料经脱水干制加工而成的制品。
考题
用某些植物的根、茎、叶或果实等器官粉碎后直接利用或其提取物来作为害物防治的农药叫做（）。A、除草剂B、杀菌剂C、植物性农药D、植物生长调节剂
考题
熟素馅是指以植物性（）及豆制品为主料，经加工处理和烹制调味（一般要少许勾芡）而成的馅。A、根茎B、叶菜C、果菜D、干料
考题
下列选项中，属于植物性原料加工要求的是（）A、备齐原料，准备用具及盛器B、按熟制菜肴要求对原料进行拣选、分类加工与冼染C、交厨房领用或送冷藏室暂存待用井清洁环境D、以上都是
考题
熟甜馅是以植物的（）或种子等为原料，加工成泥饵，再用糖，油炒制面成的一种甜陷。A、花B、叶子C、果实D、根茎
考题
干制品原料又称干料，是将鲜活植物性原料经脱水干制加工而成的制品。
考题
加工性原料是指将动植物性原料经腌制、干制、腊制等方法加工成的制品。
考题
在自然界中，大部分植物叶子的细胞里，都含有绿色的色素。
考题
花色素类是一类主要存在于植物（）和叶子中的（）很强的色素，并且其颜色随着水溶液（）的改变而改变，pH小于7时呈（），pH 8.5时呈（），pH 8.5时则呈（）。
考题
存在于棉籽中的植物性毒素为（）A、龙葵素B、秋水仙碱C、棉酚D、毒肽
考题
存在于发芽土豆中的植物性毒素为（）A、龙葵素B、秋水仙碱C、棉酚D、毒肽
考题
胆固醇主要存在于（）。A、植物性食物中B、动物性食物中C、矿物性食物中D、所有食物中
考题
主成份为硝酸银、铅、铜、铁的染剂是（）A、植物性染剂B、矿物质染剂C、化合性染剂D、渗透型染剂
考题
永久性染发剂不包括（）A、植物性染发剂B、矿物质染剂C、腊条型染剂D、渗透型染剂
考题
利用植物的叶子或根茎中所含有的染色体为主成份是（）A、暂时性染剂B、半永久性染剂C、植物性染剂D、化合性染剂
考题
喷雾型染剂是属于（）A、永久性染剂B、暂时性染剂C、半永久性染剂D、植物性染剂
考题
以葡萄酒或某些蒸馏酒为酒基，加入植物（）和药材制成比特酒。A、叶子B、树枝C、树皮D、根茎
考题
苯胺染剂是一种（）染剂A、化合物质B、植物性C、金属性D、渗透性
考题
种子萌发后变成植物幼苗，幼苗的叶子是由种子哪部分变来的（）A、种皮B、子叶C、胚芽D、胚轴
考题
填空题花色素类是一类主要存在于植物（）和叶子中的（）很强的色素，并且其颜色随着水溶液（）的改变而改变，pH小于7时呈（），pH 8.5时呈（），pH 8.5时则呈（）。
考题
判断题碳水化合物仅仅存在于植物性食品中。A
对B
错
考题
判断题胡萝卜素存在于植物性食物中，视黄醇存在于动物性食物中。（ ）A
对B
错