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分三文鱼服务一般每份鱼以（）片为宜。

  • A、1片
  • B、2片
  • C、3片
  • D、4片

参考答案

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考题 金枪鱼译音为()。A.吞拿鱼B.三文鱼C.白饭鱼D.银鱼柳
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考题 分三文鱼服务一般每份鱼以()片为宜。 A、1片B、2片C、3片D、4片
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考题 枫林湾是三文鱼产卵繁殖的理想河段。若下游有水电大坝，三文鱼就无法到这里繁殖了。只有枫林湾边岸边的树都落光了叶子，三文鱼才会洄游到这里。如果看到许多海雕和棕熊在这片河湾聚集的景象，就会知道三文鱼洄游了。现在的枫林湾出现了很洄游过来的三文鱼。根据以上陈述，可以得出以下哪项 A.枫林湾的下游有水电大坝 B.现在的枫林湾聚集了许多海雕和棕熊 C.枫林湾岸边的树叶掉光了 D.海雕和棕熊以三文鱼为食
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考题 鱼翅是什么鱼身上的（）A、鲨鱼B、鲸鱼C、三文鱼D、鳄鱼
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考题 鲑鱼俗称三文鱼。
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考题 日本人最热衷于吃生鱼片，其中最常见的品种是三文鱼片，请问三文鱼的学名是（）。A、鲑鱼B、大马哈鱼C、鲭鱼D、马鲛鱼
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考题 被料理界认为最好的生鱼片原料鱼是（）。A、蓝鳍金枪鱼B、三文鱼C、鲈鱼D、真鲷
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考题 餐饮店不能经营以下哪种鱼（）A、河豚鱼B、鳕鱼C、银鱼D、三文鱼
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考题 鱼唇是下列哪些鱼的唇部肉的干制品（）。A、三文鱼B、鲟鱼C、鳇鱼D、鲨鱼E、鳐鱼
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考题 制作黑鱼子酱的鱼子来自于（）。A、三文鱼B、鳕鱼C、鲐鱼D、鲟鱼
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考题 莳萝腌三文鱼在上菜时应配绿芥末。
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考题 制作蒸瓤三文鱼、比目鱼要把鱼肉（）A、切成细丝B、切成小丁C、全部打成泥D、片成薄片
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考题 鲑鱼按其英文译音称为（）A、大马哈鱼B、三文鱼C、吞拿鱼D、白饭鱼
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考题 制作鱼基础汤应选用三文鱼鱼骨作为汤料。
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考题 莳萝腌三文鱼在上菜时应配柠檬片。
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考题 制作莳萝腌三文鱼的原料一般会有（）A、花椒B、培根C、砂糖D、罗勒
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考题 三文鱼分菜服务时切鱼应从鱼的（）的方向分切。A、左向右B、右向左C、前向后D、后向前
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考题 银鱼又称（）A、三文鱼B、吞拿鱼C、白饭鱼D、银鱼柳
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考题 分切三文鱼一般每片鱼（）为2cm。A、长度B、厚度C、宽度D、斜度
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考题 切三文鱼时，每层鱼的厚度为（）A、0.1C.mB、0.2C.mC、0.3C.mD、D.0.4m
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考题 服务员切配三文鱼时，片鱼应从鱼的（）切，每片鱼的厚度为0.2厘米，每份鱼为3片。A、左部向右B、右部向左C、前部向后D、后部向前
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考题 三文鱼装盘时，每份应为（）。A、2片B、3片C、4片D、5片
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考题 三文鱼切片时，每片鱼的厚度为（）。A、0.1cmB、0.2cmC、0.3cmD、0.4cm
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考题 服务员切配三文鱼的要求是（）。A、每片鱼的厚度为0.2cm，每份鱼为3片B、每片鱼的厚度为0.5cm，每份鱼为3片C、每片鱼的厚度为1cm，每份鱼为2片D、每片鱼的厚度为0.2cm，每份鱼为5片
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考题 分三文鱼服务时，餐厅服务员应（）握餐叉（）拿鱼刀操作。A、左手；右手B、右手；左手C、一手；另一手D、右手在前；左手在后
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考题 单选题餐饮店不能经营以下哪种鱼（）A 河豚鱼B 鳕鱼C 银鱼D 三文鱼
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考题 单选题日本人最热衷于吃生鱼片，其中最常见的品种是三文鱼片，请问三文鱼的学名是（）。A 鲑鱼B 大马哈鱼C 鲭鱼D 马鲛鱼
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