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中档标准的中餐团体包餐，冷盘可在（）摆放于摆好餐具的餐台上。

  • A、开餐前五分钟
  • B、开餐前十分钟
  • C、客人到齐后
  • D、开餐前十五分钟

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考题 团体餐服务时冷菜可以在开餐前()摆放于餐台上。 A.5分钟B.30分钟C.20分钟D.10分钟
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考题 西餐中餐巾花应摆放于每个餐位的正中，距餐台边5厘米。餐巾花形正面朝向客人。
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考题 中餐宴会型的团体包餐摆台应视宴会的规格，一般是晚餐摆（）。A、水杯、红酒杯B、水杯、白酒杯C、水杯、红酒杯、白酒杯D、水杯、香槟杯
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考题 菜单摆放于正、副主人位（）。A、餐碟上B、餐具前方C、左侧D、右侧
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考题 （）是摆台服务的第一道工序。A、选择餐台B、整理餐具C、选择台布D、清点餐具
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考题 摆早餐餐具时，先放餐碟，餐碟的左上方放汤碗，汤碗与餐碟两圆俯视相距（）cm。A、0.5B、1C、1.5D、2
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考题 判断题中餐的筷子是纵向摆，日餐的筷子是横向摆，中餐的筷子一旦横过来，就是不吃了。（）A 对B 错
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考题 多选题中餐零点餐厅的餐前准备工作主要有（）A热情迎宾B整理餐厅卫生C物品准备D摆台E餐前例会
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考题 判断题西餐中餐巾花应摆放于每个餐位的正中，距餐台边5厘米。餐巾花形正面朝向客人。A 对B 错
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考题 单选题按进餐的种类，中餐服务方式除团体包餐和零餐点菜服务外还包括（）。A 自助+柜台服务B 自助服务C 宴会服务D 全服务式
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