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酸辣红肉、泡菜炒酸辣鸡丁是陕南人喜欢的菜肴。

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考题 文艺界人士就餐要求菜肴鲜嫩、营养价值高、口味要避酸辣,免刺激。() 此题为判断题(对，错)。
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考题 中年人喜欢酸辣、味淡、单一型口味的菜品。() 此题为判断题(对，错)。
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考题 下列哪些菜肴属于腌制菜肴()。 A.酸辣白菜B.红油莴笋C.蜜汁番茄D.糖醋萝卜E.蒜香瓜丝
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考题 用“汆”烹制的菜肴有玻玻鸡片汤、()等。A、酸辣汤B、宫保鸡丁C、五彩稀卤鸡米D、耗油牛肉
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考题 白族菜最负盛名的是（）。A.佗培肉 B.琵琶猪 C.砂锅弓鱼 D.酸辣江鱼
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考题 下列是用生煸的技法制成的菜肴是（）。A、过油肉B、熘鱼片C、宫保鸡丁D、滑炒鸡丝
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考题 鱼香味的主要特征是（）、葱姜蒜香浓郁。A、咸鲜酸辣香兼备B、麻咸酸辣香兼备C、酸鲜咸甜辣兼备D、咸酸辣甜香兼备
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考题 宫保鸡丁属于哪一种味型的菜肴？（）A、酸辣味B、糖醋味C、胡辣味D、咸鲜味
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考题 酸辣汤是属于酸辣味型。
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考题 土家族菜肴以（）为其主要特点。A、甜B、香C、苦D、酸辣
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考题 下列对不同地区的餐饮习俗的描述正确的是（）。A、西北地区人们喜爱酸辛，鲜咸和酥烂香浓的菜肴。B、华东地区喜爱米饭，瓜蔬，海鲜，水果和小吃，口味清淡并微甜。C、湖北地区口味偏重，湖南地区口味酸辣，华南地区习惯酸甜清淡的菜肴。D、华西地区的餐饮习惯是喜爱蔬菜和畜肉菜肴，口味麻辣或酸辣，注重调味。
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考题 泡菜所用的原料应新鲜，含水分高，泡出来的菜才会具有（）。A、新鲜无异味B、酸辣的口感C、特殊的气味D、脆嫩爽口的质感
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考题 下列不属于卤臊浇头的是（）A、肉炸酱B、肉丁卤C、酸辣汤D、鸡蛋卤
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考题 下列哪些菜肴属于腌制菜肴（）。A、酸辣白菜B、红油莴笋C、蜜汁番茄D、糖醋萝卜E、蒜香瓜丝
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考题 四川人的饮食特点是（）。A、菜肴口味以咸、鲜、麻、辣、浓味为适口B、菜肴调味以甜为主，酸辣次之C、不爱吃泡菜D、菜肴口味以微苦、麻、辣、浓味为适口
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考题 我国东南地区客家人的特色菜肴是（）A、东江菜B、酸辣菜C、猪肘子D、手扒肉
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考题 文艺界人士比较喜欢（）的菜肴。A、避酸辣B、少而精C、清淡D、有特色
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考题 陕西菜调味突出主味，味纯正而主次分明，以酸辣为长的特点，并影响我国西北地区的菜肴特色。
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考题 （）不是意式西餐中较著名的菜肴。A、通心粉素菜汤B、奶酪焗通心粉C、肉末通心粉D、酸辣通心粉
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考题 喜欢食酸辣的民族是（）。A、苗族B、土家族C、傣族D、朝鲜族E、彝族
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考题 单选题我国东南地区客家人的特色菜肴是（）。A 东江菜B 酸辣菜C 猪肘子D 手扒肉
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考题 判断题酸辣汤是属于酸辣味型。A 对B 错
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考题 单选题土家族菜肴以（）为其主要特点。A 甜B 香C 苦D 酸辣
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考题 单选题四川人的饮食特点是（）。A 菜肴口味以咸、鲜、麻、辣、浓味为适口B 菜肴调味以甜为主，酸辣次之C 不爱吃泡菜D 菜肴口味以微苦、麻、辣、浓味为适口
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考题 单选题白族菜最负盛名的是（）。A 坨坨肉B 琵琶猪C 砂锅弓鱼D 酸辣江鱼
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考题 多选题喜欢食酸辣的民族是（）。A苗族B土家族C傣族D朝鲜族E彝族
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考题 多选题下列对不同地区的餐饮习俗的描述正确的是（）。A西北地区人们喜爱酸辛，鲜咸和酥烂香浓的菜肴。B华东地区喜爱米饭，瓜蔬，海鲜，水果和小吃，口味清淡并微甜。C湖北地区口味偏重，湖南地区口味酸辣，华南地区习惯酸甜清淡的菜肴。D华西地区的餐饮习惯是喜爱蔬菜和畜肉菜肴，口味麻辣或酸辣，注重调味。
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