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山西人招待宾客时，上菜的道数常以（）为计量单位。

  • A、盘
  • B、碟
  • C、碗
  • D、盅

参考答案

更多 “山西人招待宾客时，上菜的道数常以（）为计量单位。A、盘B、碟C、碗D、盅” 相关考题
考题 山西人招待宾客时,上菜的道数常以()为计量单位。 A、盘B、碟C、碗D、盅
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考题 服务员在为宾客上菜时,要先向宾客介绍菜的()。 A、菜名B、口味C、烹调方法D、调料
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考题 服务员接待家宴中,要照顾儿童特点,应做到()。 A、上菜不要太快B、上菜速度快C、上菜快、撤菜快D、上一道菜用完，再上第二道菜
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考题 斟倒加温酒时,应在宾客()进行斟倒服务。 A、未到前B、落座后C、点菜时D、上菜后
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考题 朝鲜族人常以狗肉招待客人。
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考题 西方常以茶会作为招待宾客的一种形式，茶会通常在（）左右开始。A、下午2时B、下午3时C、下午4时D、下午5时
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考题 正式宴会对餐具、酒水、菜肴道数及上菜的程序都有严格的规定。（）
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考题 宴会上菜时，每新上一道菜都要摆在（）面前。
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考题 西餐宴会餐前准备具体包括（）。A、台型设计B、席位安排C、熟悉菜单内容D、迎候宾客E、上菜服务
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考题 团体包餐第一位宾客到后即可上菜。
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考题 下列关于西餐服务的描述正确的有（）A、西餐宴席上菜的顺序是汤、开胃菜、鱼虾海鲜、副菜、主菜、甜点和水果B、每上一道菜要把上道菜的餐具、用具撤下C、上好咖啡后上糖缸和淡奶壶D、在宾客用茶或咖啡时准备好帐单
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考题 法式服务中，服务员用左手从宾客左侧上菜，用右手从宾客右侧撤盘。
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考题 应该在宾客的右侧倒第一杯礼貌茶，通常以10分满为宜。（）
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考题 调查统计现状交通量通常以小汽车为计量单位。
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考题 中餐宴会中有时为体现宴会的高规格，常采用各客上菜的用餐形式。下述不正确的操作有（）。A、从主宾开始顺时针从客人的右侧上菜B、将随菜肴的调料直接倒入各客菜肴中C、打开菜肴的盖子，然后为宾客上菜D、将宾客餐位上没有用完的各客菜肴直接取走
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考题 中餐宴会的上菜位置十分讲究，如有外宾且非各客菜肴可在陪同和翻译之间上菜，如全是内宾且非各客菜肴通常上菜位置选择在（）。A、主人的右侧B、主宾的右侧C、副主人的右侧D、其它宾客的右侧
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考题 下列关于上菜叙述正确的是（）。A、上菜时要为宾客介绍菜名B、中盘以上的菜式或豆腐之类多汁的菜肴要加公用匙C、要根据宾客的要求灵活掌握上菜的时机D、中餐中的广东菜和西餐一样，先汤后菜
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考题 传菜员在传菜时要与厨房密切配合，对宾客的（）均需确实掌握，避免上菜时机不对，太快或太慢，影响宾客用餐的情绪。A、上菜时机B、上菜节奏C、上菜要求D、用餐时间
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考题 对性急求快的就餐宾客在上菜时要突出一个“快”字，这类客人一般在价格、品种上比较计较。
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考题 上菜服务应正确选择上菜位置，操作时应站在（）之间进行。A、宾客B、主宾C、译陪人员D、男宾
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考题 俄式服务讲究右上右撤，一般从宾客的右边上菜盘和分菜，操作按照逆时针方向。
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考题 让座和（）是迎宾客进会客室时，家政服务员最先招待的工作。A、敬烟B、敬茶C、敬酒D、送糖
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考题 餐厅服务员上菜时应站在（）宾客和次要宾客之间。
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考题 单选题中餐宴会的上菜位置十分讲究，如有外宾且非各客菜肴可在陪同和翻译之间上菜，如全是内宾且非各客菜肴通常上菜位置选择在（）。A 主人的右侧B 主宾的右侧C 副主人的右侧D 其它宾客的右侧
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考题 单选题西方常以茶会作为招待宾客的一种形式，茶会通常在（）左右开始。A 下午2时B 下午3时C 下午4时D 下午5时
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考题 判断题正式宴会对餐具、酒水、菜肴道数及上菜的程序都有严格的规定。（）A 对B 错
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考题 多选题中餐宴会中有时为体现宴会的高规格，常采用各客上菜的用餐形式。下述不正确的操作有（）。A从主宾开始顺时针从客人的右侧上菜B将随菜肴的调料直接倒入各客菜肴中C打开菜肴的盖子，然后为宾客上菜D将宾客餐位上没有用完的各客菜肴直接取走
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考题 判断题团体包餐第一位宾客到后即可上菜。A 对B 错
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