考题
生鱼、肉类若长期保存,冷藏的温度应在()。
A、-4℃B、-7℃—-10℃C、-10℃—-15℃D、-18℃以下
考题
鲜奶油应在4.5℃左右的温度( )效果最佳。。A.调制B.制作C.搅打D.成熟
考题
冷藏法保存鱼、肉类动物性原料所采用的温度是（）。A、-20℃左右B、0℃左右C、10℃左右D、20℃左右
考题
鲜牛奶冷藏的最佳温度为（）摄氏度至（）摄氏度
考题
运输肉类制品的运货车应为冷藏车，温度维持在（）A、2℃左右B、5℃左右C、6℃左右D、7℃左右
考题
运输水果商品的运货车应为冷藏车，温度维持在（）A、2℃左右B、5℃左右C、6℃左右D、10℃左右
考题
冷藏可以使鱼体温度降至10℃，这样鱼可以保存（）。A、1～4天B、5～14天C、30～60天
考题
鲜肉、鲜鱼的冷藏温度是-1℃左右，鸡蛋、牛奶的冷藏温度是（），蔬菜、水果的冷藏温度约为5℃A、1℃B、3℃C、5℃
考题
原奶存储温度最佳应在（）度左右。A、0B、2C、4D、6
考题
鲜奶油应在4.5℃左右的温度（）效果最佳。。A、调制B、制作C、搅打D、成熟
考题
冷藏装置装货前检验应在哪种状态下进行检验并记录哪些内容。（）A、在空舱状态下B、在工作状态下C、冷藏舱内的温度D、冷藏舱外的温度
考题
生鱼、肉类若长期保存，冷藏的温度应在（）。A、-4℃左右B、-7℃～-10℃C、-10℃～-15℃D、-18℃以下
考题
下列几种食品冷藏时，（）的冷藏温度会高些。 A、苹果B、鱼C、鸡D、香蕉
考题
对于那些需要冷藏存放的鱼而言，最佳的冷藏温度应控制在（）为好。A、－2℃B、0℃C、2℃D、4℃
考题
长期保存生鱼、肉类，冷藏的温度要在-18℃以下。
考题
单选题下列几种食品冷藏时（）的冷藏温度会高些。A
苹果B
鱼C
鸡D
香蕉
考题
单选题原奶存储温度最佳应在（）度左右。A
0B
2C
4D
6
考题
单选题鲜肉、鲜鱼的冷藏温度是-1℃左右，鸡蛋、牛奶的冷藏温度是（），蔬菜、水果的冷藏温度约为5℃A
1℃B
3℃C
5℃
考题
单选题冷藏可以使鱼体温度降至10℃，这样鱼可以保存（）。A
1～4天B
5～14天C
30～60天
考题
单选题生鱼、肉类若长期保存，冷藏的温度应在（）。A
-4℃左右B
-7℃～-10℃C
-10℃～-15℃D
-18℃以下