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生鱼、肉类若长期保存，冷藏的温度应在（）。

  • A、-4℃左右
  • B、-7℃～-10℃
  • C、-10℃～-15℃
  • D、-18℃以下

参考答案

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考题 营养厨房中肉类食品的保管最好采用（）A、煮熟以后保存B、肉类食品需较长期保存，冷冻保存温度宜在-30℃到-25℃，冰库相对湿度80%~90%C、肉类食品需较长期保存，冷冻保存温度宜在-20℃到-18℃D、分两种方法即冷却和冷冻法保存E、肉类食品短期保藏采取冷却形式，使肉类保持在0℃~2℃
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考题 下列几种食品冷藏时，（）的冷藏温度会高些。     A、苹果B、鱼C、鸡D、香蕉
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考题 生鱼、肉类库短期保存的温度应该在（）之间。A、-10～0℃B、-10～6℃C、O～5℃D、O～10℃
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考题 醋酸氯已定痔疮栓应在（）保存A、25℃以下阴凉保存B、常温保存C、冷藏报讯D、冷冻保存
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