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西餐中的法国汁口感微酸辣、无油腻、(),适用于新鲜蔬菜沙拉。


参考答案

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考题 西餐中汤汁较多的菜肴一般多配( )。A.炸土豆条B.米饭C.蔬菜D.烤土豆条

考题 尼斯沙拉的调味汁是( )。A.干岛汁B.番茄汁C.醋油汁D.鞑靼汁

考题 为婴儿制作菜水的方法( )。A、新鲜的蔬菜,洗净切碎,加冷水,煮5---6分钟,将汁倒出加入少量糖可食用。B、取新鲜的蔬菜,洗净切碎,加冷水,煮5----6分钟,将汁倒出可食用C、取蔬菜洗净,加入开水,煮5---6分钟,将汁倒出加入少量糖可食用。D、取蔬菜,洗净切碎,加开水,煮5---6分钟,将汁倒出加入少量糖可食用。

考题 为婴儿制作菜水的方法()。A.新鲜的蔬菜,洗净切碎,加冷水,煮5-6分钟,将汁倒出加入少量糖可食用。B.取新鲜的蔬菜,洗净切碎,加冷水,煮5-6分钟,将汁倒出可食用C.取蔬菜洗净,加入开水,煮5-6分钟,将汁倒出加入少量糖可食用。D.取蔬菜,洗净切碎,加开水,煮5-6分钟,将汁倒出加入少量糖可食用。

考题 下面哪个符合西餐上菜顺序()。A、鱼子酱→法国洋葱汤→什锦沙拉→西冷牛排→冰激凌→红茶B、法国洋葱汤→鱼子酱→什锦沙拉→西冷牛排→冰激凌→红茶C、鱼子酱→什锦沙拉→法国洋葱汤→西冷牛排→冰激凌→红茶D、什锦沙拉→法国洋葱汤→鱼子酱→西冷牛排→冰激凌→红茶

考题 red kidney bean with Assorted Vegetablessalad翻译成中文是()A、鸡豆杂菜沙拉B、农夫生菜沙拉C、红腰豆蔬菜沙拉D、杂锦鲜蔬菜沙拉

考题 在西餐中汤汁较多的菜肴一般多配()A、炸土豆条B、米饭C、蔬菜D、烤土豆

考题 西餐中,用各种水果或蔬菜切成小块,加调味品拌成的菜叫()A、沙拉B、榨菜C、尼斯D、布丁

考题 下面哪个符合西餐上菜顺序()。A、法国洋葱汤→奶油鸡酥盒→什锦沙拉→T骨牛扒→香梨布丁→红茶B、奶油鸡酥盒→法国洋葱汤→什锦沙拉→T骨牛扒→香梨布丁→红茶C、奶油鸡酥盒→什锦沙拉→法国洋葱汤→T骨牛扒→香梨布丁→红茶D、什锦沙拉→法国洋葱汤→奶油鸡酥盒→T骨牛扒→香梨布丁→红茶

考题 尼斯沙拉的调味汁是()。A、干岛汁B、番茄汁C、醋油汁D、鞑靼汁

考题 法国汁的主要原料是马乃司、()等调味料。A、白醋、荷兰汁B、清黄油、蛋黄C、沙拉油、煮鸡蛋丁D、白醋、沙拉油

考题 “Please mix a vegetable salad”是指()。A、请做一份蔬菜沙拉。B、请处理一下蔬菜沙拉。C、请将蔬菜沙拉拌好。D、请装饰一下蔬菜沙拉。

考题 泡菜所用的原料应新鲜,含水分高,泡出来的菜才会具有()。A、新鲜无异味B、酸辣的口感C、特殊的气味D、脆嫩爽口的质感

考题 华道夫沙拉的调味汁是醋油汁。

考题 温油炸适合于()的品种。A、口感松软带汁B、口感脆硬无馅C、口感酥脆带馅D、口感松脆无馅

考题 马乃司又称()、蛋黄酱,是一种最基础的冷调味汁。A、千岛汁B、沙拉酱C、醋油汁D、法国汁

考题 尼斯沙拉的调味汁是()。A、千岛汁B、番茄汁C、蜡油汁D、鞑靼汁

考题 ()口味以酸咸、辛辣为主,量少而精。A、主菜沙拉B、开胃沙拉C、肉类沙拉D、蔬菜沙拉

考题 西餐中配鱼类的除了荷兰汁外还有()。A、蘑菇汁B、苹果汁C、奶酪汁D、胡椒汁

考题 西餐中的沙拉汁有千岛汁、法式汁、油醋汁和奶酪沙拉汁。

考题 西餐中的沙拉汁有()、法式汁、油醋汁和奶酪沙拉汁。

考题 西餐中的法国汁口感(),适用于新鲜蔬菜和沙拉。A、微甜B、汁爽C、微酸辣D、无油腻

考题 西餐中的鸡尾汁呈粉红色,肥润略酸辣,微()A、咸B、辣C、苦D、甜

考题 法国菜的特色是()。A、浓油重酱B、汁多味腴C、清淡爽口D、酸辣适口

考题 下面符合西餐上菜顺序的是()。A、鱼子酱→法国洋葱汤→什锦沙拉→西冷牛排→冰激凌→红茶B、法国洋葱汤→鱼子酱→什锦沙拉→西冷牛排→冰激凌→红茶C、鱼子酱→什锦沙拉→法国洋葱汤→西冷牛排→冰激凌→红茶D、什锦沙拉→法国洋葱汤→鱼子酱→西冷牛排→冰激凌→红茶

考题 单选题下面符合西餐上菜顺序的是()。A 鱼子酱→法国洋葱汤→什锦沙拉→西冷牛排→冰激凌→红茶B 法国洋葱汤→鱼子酱→什锦沙拉→西冷牛排→冰激凌→红茶C 鱼子酱→什锦沙拉→法国洋葱汤→西冷牛排→冰激凌→红茶D 什锦沙拉→法国洋葱汤→鱼子酱→西冷牛排→冰激凌→红茶

考题 单选题下面哪个符合西餐上菜顺序()。A 法国洋葱汤→奶油鸡酥盒→什锦沙拉→T骨牛扒→香梨布丁→红茶B 奶油鸡酥盒→法国洋葱汤→什锦沙拉→T骨牛扒→香梨布丁→红茶C 奶油鸡酥盒→什锦沙拉→法国洋葱汤→T骨牛扒→香梨布丁→红茶D 什锦沙拉→法国洋葱汤→奶油鸡酥盒→T骨牛扒→香梨布丁→红茶