考题
在美国，公开上市的饭店公司类型主要有（）A、饭店管理公司B、单体大型饭店C、外商投资饭店D、特许经营公司
考题
按照管理岗位职责界定，下面哪个岗位是餐饮企业垃圾清洁工、厨房洗涤工、洗捞工、库房保管员的直接上司？（）A、公共区域清洁领班B、前厅部领班C、厨师长D、餐务部领班
考题
根据旅游饭店的规模划分，把客房数在300间的旅游饭店称为（）。A、小型饭店B、中型饭店C、大型饭店D、超大型饭店
考题
根据旅游饭店的规模，把客房数在600间的旅游饭店称为（）A、小型饭店B、中型饭店C、大型饭店D、超大型饭店
考题
在宴会厨房中，各种规格宴会标准菜单的制订需要由宴会厨师长协助总厨师长来完成。
考题
厨师长选配的好坏，直接影响到厨房产品质量的优劣和饭店经营效益的高低。
考题
总厨师长的岗位职责是负责整个（）的组织、指挥、运转管理等工作。A、餐饮部B、饭店C、厨房D、餐厅
考题
在大型饭店中，处理客人对菜点质量方面的投诉是前厅服务部门的工作职责。
考题
在大型饭店中，总厨师长需要同时具备中西餐菜肴制作技术的相关专业知识。
考题
饭店的英文标识中带有"Inn”是指（）A、微型饭店B、小型饭店C、中型饭店D、大型饭店
考题
在大型饭店中，总厨师长的职责是负责整个厨房的组织、指挥、运转管理工作。
考题
在西方国家的饭店，出菜检查工作通常由其亲自兼任的是（）。A、厨师长B、餐厅经理C、服务员D、出菜检查员
考题
根据饭店规模划分，有大型、中型和小型饭店，其主要依据是饭店所拥有的客房数量多少，客房在（）间以上的是大型饭店。A、300间B、500间C、600间D、800间
考题
在大型酒店里，负责公司厨师队伍技术培训规划和指导属于（）的职责范围。A、厨师长B、行政总厨C、炉灶厨师长D、冷菜厨师长
考题
总厨师长负责协调厨房与饭店其它相关部门之间的关系。
考题
协调中、西厨房的关系，是饭店公关部门的工作职责，不属于总厨师长的岗位职责。
考题
单选题一个400个客房的饭店属于（ ）。A
小型饭店B
中型饭店C
大型饭店D
超大型饭店
考题
判断题厨师长选配的好坏，直接影响到厨房产品质量的优劣和饭店经营效益的高低。A
对B
错
考题
判断题协调中、西厨房的关系，是饭店公关部门的工作职责，不属于总厨师长的岗位职责。A
对B
错
考题
判断题在大型饭店中，总厨师长需要同时具备中西餐菜肴制作技术的相关专业知识。A
对B
错
考题
单选题在大型酒店里，负责公司厨师队伍技术培训规划和指导属于（）的职责范围。A
厨师长B
行政总厨C
炉灶厨师长D
冷菜厨师长
考题
单选题总厨师长的岗位职责是负责整个（）的组织、指挥、运转管理等工作。A
餐饮部B
饭店C
厨房D
餐厅
考题
判断题总厨师长负责协调厨房与饭店其它相关部门之间的关系。A
对B
错
考题
判断题在大型饭店中，总厨师长的职责是负责整个厨房的组织、指挥、运转管理工作。A
对B
错
考题
单选题根据旅游饭店的规模划分，把客房数在300间的旅游饭店称为（）。A
小型饭店B
中型饭店C
大型饭店D
超大型饭店
考题
单选题根据旅游饭店的规模，把客房数在600间的旅游饭店称为（）A
小型饭店B
中型饭店C
大型饭店D
超大型饭店
考题
单选题饭店的英文标识中带有"Inn”是指（）A
微型饭店B
小型饭店C
中型饭店D
大型饭店