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简述苹果酸的三种发酵方法和工艺？

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考题 茶的制作工艺中有发酵、半发酵和不发酵之分，下列茶中，信阳毛尖是采用__________工艺方法制成的茶，政大白牡丹是采用__________工艺方法制成的茶，铁观音是采用__________工艺方法制成的茶。
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