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影响苹果酸—乳酸发酵的因素。


参考答案

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考题 由于苹果酸-乳酸发酵通常在酒精发酵结束后进行,因此,又称之为()。

考题 酒精发酵结束后,对葡萄酒适量(),有利于苹果酸—乳酸发酵的进行,太多的氧则抑制。

考题 苹果酸—乳酸发酵的最适pH为4.2~4.5,若pH在()以下,则不能进行苹果酸—乳酸发酵。

考题 葡萄酒酿造中,利用()菌进行苹果酸-乳酸发酵。

考题 将酒渣保留于酒液中,由于()增加营养而利于乳酸菌生长,故能促进苹果酸—乳酸发酵。

考题 乳酸菌对SO2极为敏感,若原料或葡萄醪的总SO2超过(),则苹果酸—乳酸发酵就难顺利进行。

考题 当酒液中的酒精体积分数高于(),则苹果酸—乳酸发酵受到阻碍。

考题 在葡萄酒生产中如何控制苹果酸——乳酸发酵?其适用场合?

考题 简述苹果酸-乳酸发酵对葡萄酒的作用。

考题 苹果酸-乳酸发酵(MLF)是将苹果酸转化为乳酸,同时产生()。

考题 下列因素中对苹果酸-乳酸发酵影响较小的是()A、温度B、pH值C、酒精D、SO2

考题 苹果酸-乳酸发酵

考题 当酒精浓度超过()时,苹果酸—乳酸发酵酒很难诱发。A、10%B、12%C、5%

考题 填空题由于苹果酸-乳酸发酵通常在酒精发酵结束后进行,因此,又称之为()。

考题 单选题下列因素中对苹果酸-乳酸发酵影响较小的是()A 温度B pH值C 酒精D SO2

考题 问答题简述苹果酸-乳酸发酵对葡萄酒的作用。

考题 单选题苹果酸-乳酸发酵的最适温度为()。A 14-16℃B 18-20℃C 30℃

考题 名词解释题苹果酸-乳酸发酵

考题 填空题苹果酸-乳酸发酵(MLF)是将苹果酸转化为乳酸,同时产生()。

考题 填空题将酒渣保留于酒液中,由于()增加营养而利于乳酸菌生长,故能促进苹果酸—乳酸发酵。

考题 填空题当酒液中的酒精体积分数高于(),则苹果酸—乳酸发酵受到阻碍。

考题 单选题当酒精浓度超过()时,苹果酸—乳酸发酵酒很难诱发。A 10%B 12%C 5%

考题 问答题影响苹果酸—乳酸发酵的因素。

考题 填空题苹果酸—乳酸发酵的最适pH为4.2~4.5,若pH在()以下,则不能进行苹果酸—乳酸发酵。

考题 问答题影响乳酸发酵的主要因素有哪些?

考题 填空题酒精发酵结束后,对葡萄酒适量(),有利于苹果酸—乳酸发酵的进行,太多的氧则抑制。

考题 问答题在葡萄酒生产中如何控制苹果酸——乳酸发酵?其适用场合?