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麦芽汁煮沸锅的作用有（）、（）、（）灭菌、灭酶的作用。

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考题 关于煮沸灭菌，下列哪项说法不当A、持续煮沸20分钟可杀灭一般细菌B、要杀灭带芽孢的细菌需持续煮沸1小时C、一般压力锅的最高温度可达124℃D、水中加入碳酸氢钠是因为碱性化学作用有助于杀灭细菌E、在2 %碳酸氢钠溶液中煮沸灭菌有防止金属器械生锈的作用
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考题 关于煮沸灭菌，下列哪项说法不当A．持续煮沸20分钟可杀灭一般细菌B．要杀灭带芽胞的细菌需持续煮沸1小时C．一般压力锅的最高温度可达124℃D．水中加入碳酸氢钠是因为碱性化学作用有助于杀灭细菌E．在2%碳酸氢钠溶液中煮沸灭菌有防止金属器械生锈的作用
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考题 （）：麦芽醪纯粹利用其酶的生化作用，用不断加热或冷却调节醪的温度，使之糖化完成。麦芽醪未经煮沸。用于制作上面发酵的啤酒。
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考题 简述麦芽汁煮沸。
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考题 （）：麦芽醪利用酶的生化作用和热力的物理作用，使其有效成分分解和溶解，通过部分麦芽醪的热煮沸、并醪，使醪逐步梯级升温至糖化终了，用于全麦发酵生产下面发酵啤酒。
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考题 麦芽汁制备包括哪些步骤？麦汁为什么要煮沸？而后又要冷却？
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考题 麦汁煮沸过程有何作用？
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考题 麦汁的制备工艺流程：麦芽及辅料粉碎→加水糖化→过滤→加酒花煮沸→酒花分离→热凝固物沉降→冷凝固物分离→冷却→（）→麦芽汁。
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考题 麦芽汁进入煮沸锅，加入酒花煮沸，煮沸后，泵入回旋沉淀槽以去除不需要的（）和（）。
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考题 简述麦汁煮沸的作用？
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考题 目前啤酒厂的麦芽汁煮沸锅内采用（）A、圆盘平直叶涡轮搅拌器B、螺旋浆式搅拌器C、无搅拌器D、锚式搅拌器
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考题 多选题传统的麦汁制备设备包括（）等设备。A糊化锅B糖化锅C麦汁过滤槽D麦汁煮沸锅
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考题 问答题汁煮沸的目的和作用是什么？
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考题 单选题关于煮沸灭菌的说法不当的是（　　）。A 持续煮沸20分钟可杀灭一般细菌B 要杀灭带芽孢的细菌需持续煮沸1小时C 一般压力锅的最高温度可达124℃D 水中加入碳酸氢钠是因为碱性化学作用有助于杀灭细菌E 在2％碳酸氢钠溶液中煮沸灭菌有防止金属器械生锈的作用
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考题 问答题麦汁煮沸过程有何作用？
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考题 问答题麦汁煮沸的主要作用有哪些？
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考题 单选题关于煮沸灭菌，下列哪项说法不当（）A 持续煮沸20分钟可杀灭一般细菌B 要杀灭带芽孢的细菌需持续煮沸1小时C 一般压力锅的最高温度可达124℃D 水中加入碳酸氢钠溶液中煮沸灭菌有防止金属器械生锈的作用E 在2%碳酸氢钠溶液中煮沸灭菌有防止金属器械生锈的作用
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考题 问答题麦芽汁煮沸的目的和作用是什么？
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考题 填空题麦芽汁煮沸方法可分为（）、（）和（）。
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考题 填空题（）：麦芽醪纯粹利用其酶的生化作用，用不断加热或冷却调节醪的温度，使之糖化完成。麦芽醪未经煮沸。用于制作上面发酵的啤酒。
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考题 问答题麦汁煮沸的目的和作用？
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考题 问答题计算题：计算定型麦汁产量和浓度 某糖化车间煮沸锅满锅量为68KL，满锅麦汁浓度8.8°P，煮沸90min，煮沸强度为6%（h），问煮沸后定型麦汁产量和浓度为多少？
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考题 问答题麦芽汁制备包括哪些步骤？麦汁为什么要煮沸？而后又要冷却？
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考题 问答题简述麦芽汁煮沸。
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考题 判断题增加麦汁暂存槽或麦汁预煮锅，可缩短麦汁煮沸锅的进料时间，提高其设备利用率。A 对B 错
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考题 单选题关于煮沸灭菌法，下列哪项说法不当？（　　）A 持续煮沸20分钟可杀灭一般细菌B 持续煮沸1小时、时可杀灭带芽胞细菌C 加入碳酸氢钠，是因为碱性化学作用有助于灭菌D 一般压力锅的温度可高达124℃E 在2%碳酸氢钠溶液中煮沸灭菌有防止金属器械生锈的作用
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考题 填空题麦芽汁煮沸锅的作用有（）、（）、（）、灭菌、灭酶的作用。
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