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取待炮制品投入沸水中，翻动片刻，捞出，称之为（）

  • A、煮法
  • B、烫法
  • C、炒法
  • D、燀法

参考答案

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考题 用木屑和草袋吸附水中溢油时吸油后应稍等片刻捞出木屑和草袋。此题为判断题(对，错)。
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考题 ()用于煎、烙、烘烤制品的铲取或翻动。 A.平底锅B.煎铲C.电饼铛D.勺子
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考题 全蝎的加工方法( ) A.置通风处，阴干B.置沸水或沸盐水中，煮至全身僵硬，晒干C.置沸水中烫后晒干D.置沸水中或沸盐水中烫后烘干E.置沸水或沸盐水中，煮至全身僵硬，置通风处，阴干
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考题 属于高温油预熟处理的操作程序是:______。 A.油加热至100℃左右→放入原料→待表面上色→将原料捞出沥油B.油加热至120℃左右→放入原料→待表面上色→将原料捞出沥油C.油加热至180℃左右→放入原料→待表面上色→将原料捞出沥油D.油加热至180℃左右→放入原料→待原料成熟→将原料捞出沥油
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考题 制作卤水制品，应在卤水( )时捞出卤制品，可使卤制品色泽鲜亮。A.滚沸B.滚沸或大热C.大热或温热D.温热
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考题 冷水加工法是将原料直接放入冷水中( )，再捞出备用。A.浸泡B.冲洗干净C.加热至沸D.加热至其成熟
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考题 使用煮沸法消毒橡胶管时，正确的计时方法是（）A、导管投入沸水中即计算B、导管投入冷水中即计算C、导管投入沸水中，待水再次沸腾时计算D、导管投入温水中计算E、以上都不是
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考题 冷水加工法是将原料直接放入冷水中（），再捞出备用。A、浸泡B、冲洗干净C、加热至沸D、加热至其成熟
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考题 将原料直接放入冷水中加热至沸，捞出再晾凉备用是（）A、冷水加工法B、沸水加工法C、温煮加工法D、焖制加工法
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考题 将原料直接放入冷水中加热至沸，捞出在晾凉备用的是（）。A、冷水加工法B、沸水加工法C、温煮加工法D、焖制加工法
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考题 用木屑和草袋吸附水中溢油时，吸油后应稍等片刻，捞出木屑和草袋。
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考题 绿肥在施用时，将肥料堆放在池塘一角的水中，经常翻动，加速其（），最后把不易腐烂的部分捞出池外。
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考题 水中打捞出来的尸体，若为生前溺死会出现哪些现象？
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考题 将种子放在45℃的温水中，浸泡8~12小时，然后捞出置于（） 室温下进行催芽。
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考题 烙制品成熟时基本要求为注意翻动面坯和（）。
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考题 卤制品卤好后应在卤水稍凉后捞出，可令卤制品色泽鲜亮。
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考题 一般冷水加工法是将原料直接放入冷水中（），再捞出备用。A、浸泡B、冲洗干净C、加热至沸D、加热至其成熟
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考题 制作卤水制品，应在卤水（）时捞出卤制品，可使卤制品色泽鲜亮。A、滚沸B、滚沸或大热C、大热或温热D、温热
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考题 烙制明酥制品每（），应刷一次油。A、翻动一次B、翻动二次C、翻动三次D、翻动四次
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考题 麸炒苍术，撒入麦麸，用（）加热，待冒烟时投入苍术片不断翻动，炒至表面表面深黄色，取出，筛去麸皮，放凉。
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考题 填空题绿肥在施用时，将肥料堆放在池塘一角的水中，经常翻动，加速其（），最后把不易腐烂的部分捞出池外。
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考题 问答题水中打捞出来的尸体，若为生前溺死会出现哪些现象？
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考题 单选题取待炮制品投入沸水中，翻动片刻，捞出，称之为（）A 煮法B 烫法C 炒法D 燀法
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考题 判断题用木屑和草袋吸附水中溢油时，吸油后应稍等片刻，捞出木屑和草袋。A 对B 错
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考题 问答题生产中常把加热到淬火温度的钳工扁铲的刃部款入水中急冷片刻后，出水停留一段时间，在整体投入水中冷却。说明两次水冷的作用及水冷后的组织。
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考题 单选题使用煮沸法消毒橡胶管时，正确的计时方法是（）A 导管投入沸水中即计算B 导管投入冷水中即计算C 导管投入沸水中，待水再次沸腾时计算D 导管投入温水中计算E 以上都不是
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考题 填空题麸炒苍术，撒入麦麸，用（）加热，待冒烟时投入苍术片不断翻动，炒至表面表面深黄色，取出，筛去麸皮，放凉。
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