考题
中国菜素来注重()。
A、色、香、味、形、价、养B、色、香、味、器、价、养C、色、香、味、形、器、价D、色、香、味、形、器、养
考题
茶叶的品质特征即茶叶的()。
A、色、香、味B、色、香、味、形C、香、味、形D、色、味、形
考题
汤卤是决定卤菜()的关键性因素。A.形、香、味B.色、味、质C.色、香、味D.色、香、形
考题
宿迁(),鱼体纤细,明莹如银,无鳞软骨,肉嫩味美,具色、香、味于一体。
考题
汤卤可以决定卤制菜肴的()
A.形、香、味B.色、味、质C.色、香、味D.色、香、形
考题
白卤水如需调点色,应使用______。
A.酿造酱油B.勾兑酱油C.深色酱油D.浅色酱油
考题
酒的风格包括酒的哪几个方面（）。A、色、香、味B、色、香、味、型C、色、香、味、气D、色、香、味、体
考题
分析说明蔬菜腌制品的色、香、味形成机理是什么？
考题
乌龙茶品质的色、香、味形成的关键加工工序是什么？
考题
（）茶叶品质的色、香、味、形主要是在过程中形成的。A、初制B、精制C、再加工
考题
菜肴的外在质量，主要包括菜肴的（）这样几个特征。A、色、香、味、形、器B、色、香、味、器、具C、色、香、味、形、质
考题
汤卤是决定卤菜（）的关键性因素。A、形、香、味B、色、味、质C、色、香、味D、色、香、形
考题
汤卤可以决定卤制菜肴的（）A、形、香、味B、色、味、质C、色、香、味D、色、香、形
考题
现在人们评价菜肴要从（）几方面来看。A、色、香、味B、色、香、味、器C、色、香、味、形D、色、香、味、形、器
考题
问答题酱油酿造过程中制好曲的技术关键是什么？
考题
问答题酿造酱油中的色香味体营养成分的形成原因？
考题
多选题酱油酿造过程中对风味形成有重要作用的微生物有（）A米曲霉B酱油曲霉C酵母菌D乳酸菌E大肠杆菌
考题
问答题分析说明蔬菜腌制品的色、香、味形成机理是什么？
考题
问答题酱油酿造过程中色、香、味、体的形成机理是什么？
考题
问答题综述发酵法酱油生产中的色、香、味、形的成因，怎样提高酱油质量和如何降低生产成本？