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渗透调节物质种类虽多，但它们都有如下共同特点：分子量（）、易溶解；有机调节物在生理pH范围内不带（）；能被细胞（）保持住；引起酶结构变化的作用极小；在酶结构稍有变化时，能使酶构象稳定，而不至溶解；（）迅速，并能累积到足以引起渗透势调节的量。
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考题
食品中的水分分为自由水和结合水两种，结合水的特点是A、易结冰，能溶解溶质B、不易结冰，能溶解溶质C、不易结冰，不能溶解溶质D、易结冰，不易溶解溶质E、渗透在食品组织细胞中，不易游离除去
考题
有关晶体渗透压的描述，下列哪项是错误的（）。A、晶体渗透压是指推动水分子继续转移的压力B、由溶解在体液中的离子和小分子非离子物质溶质颗粒产生C、小分子非离子物质是指分子量＜30000的物质D、98%人体血浆晶体渗透压由电解质产生E、近50%血浆晶体渗透压由Na产生
考题
单选题汞、镉、DDT、PCB（多氯联苯）等物质，往往在食物网中高营养阶层的生物体内大量的累积。上述这些物质有哪些共同特征，才易造成此现象（）A
分子量大，不易溶于水，代谢时间长B
分子量大，易溶于水，代谢时间长C
分子量小，不易溶于水，代谢时间短D
分子量小，不易溶于水，代谢时间长
考题
多选题超临界流体提取法的特点是（）A可以通过调节温度和压力来调节对成分的溶解度BCO2是最常用的超临界流体C条件适宜可达100％提取D适用于热敏性，易氧化的有效成分提取E只能用于提取亲脂性、低分子量物质
考题
填空题渗透调节物质种类虽多，但它们都有如下共同特点：分子量（）、易溶解；有机调节物在生理pH范围内不带（）；能被细胞（）保持住；引起酶结构变化的作用极小；在酶结构稍有变化时，能使酶构象稳定，而不至溶解；（）迅速，并能累积到足以引起渗透势调节的量。
考题
多选题核化、生物武器与平时可能泄漏的有毒有害物质，它们的共同特点总有（）A伤害途径多B杀伤范围广C作用时间长
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