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食品空气冷藏的工艺效果主要决定于储藏温度、（）和空气流速等。
参考答案
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考题
下列关于食品冷藏的说法错误的是（）。A、冷藏温度越接近冻结温度则贮藏期越长B、冷藏室内空气中水分含量越低越好C、宰后的牛肉不宜在过短时间内快速冷却D、贮藏室内空气流速愈大，食品水分蒸发率也相应增大
考题
单选题下列关于食品冷藏的说法错误的是（）。A
冷藏温度越接近冻结温度则贮藏期越长B
冷藏室内空气中水分含量越低越好C
宰后的牛肉不宜在过短时间内快速冷却D
贮藏室内空气流速愈大，食品水分蒸发率也相应增大
考题
问答题如何控制食品空气冷藏的工艺条件？
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