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热力致死时间
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考题
在食品高温保藏过程中常用某些技术指标来表示杀死微生物所需要的时间、温度等。表示杀灭某种微生物孢子的能力称为A、D值B、F值C、Z值D、热力致死时间E、热力致死时间曲线在一定温度下，杀死一定数量的微生物所需要的时间称为A、D值B、F值C、Z值D、热力致死时间E、热力致死时间曲线在某一温度和条件下，杀灭90%微生物所需要的时间称为A、D值B、F值C、Z值D、热力致死时间E、热力致死时间曲线
考题
在一定温度下,杀死一定数量的微生物所需要的时间称为A.D值B.F值C.Z值
在一定温度下，杀死一定数量的微生物所需要的时间称为A.D值B.F值C.Z值D.热力致死时间E.热力致死时间曲线
考题
热力作用于皮肤黏膜后，局部组织细胞的损害主要归因于（）A、直接由热力引起细胞死亡B、热力使细胞代谢障碍导致死亡C、热力使蛋白质变性，酶失活引起变质坏死D、局部血管的挛缩使组织细胞缺血、缺氧，引起变性坏死
考题
判断题微生物热力致死速率的温度系数小于罐头食品化学反应的温度系数。A
对B
错
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