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工业上最常采用的冻藏温度为多少？选择的依据是什么？

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考题 果蔬速冻时的温度条件是：蒸发温度不宜低于-45℃，（）一般为-35℃，食品冻结终温为-18℃。A、冻结温度B、冻藏温度C、冰点D、冷藏温度
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考题 下列操作中，能够防止食品冻藏过程中冰晶体成长的是（）。A、冻藏温度尽量低B、缓慢冻结C、冻藏温度尽量高D、冻藏温度交替变化
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考题 食品的冻藏温度一般选择在（）。A、-18℃B、-5℃C、-25℃D、-30℃
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考题 食品冷藏温度一般是（），冻藏温度一般是（）。
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考题 国际上使用最为普遍的苹果贮藏方式为（）。A、冷藏B、窖藏C、冻藏D、堆藏
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考题 食品冷藏与冻藏的优缺点分别是什么？
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考题 为什么冻结水产品的冻藏温度应更低？
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考题 一般冻藏食品温度在（）。
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考题 果蔬速冻的关键技术是速冻和冻藏温度，正确的选择是（）A、速冻温度为-30℃以下，冻藏温度为-18℃B、速冻温度为-20℃以下，冻藏温度为-18℃C、速冻温度为-18℃以下，冻藏温度为-30℃
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考题 食品冷藏温度一般是（），冻藏温度一般是（）。影响冻藏食品中冰晶体大小的主要因素有（）。
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考题 冻藏食品解冻时，只有当食品全部解冻后，食品的温度才会继续上升。
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考题 果蔬（）时的温度条件是：蒸发温度不宜低于-45℃，冻结温度一般为-35℃，食品冻结终温为-18℃。A、冻结B、冷藏C、速冻D、冻藏
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考题 低温贮藏有三种方式，即：冻藏法、冷藏法、微冻法，若采用冻藏法，贮藏食品时，其温度必须保持在（）为宜。A、0℃~5℃B、5℃~10℃C、0℃~-3℃D、-18℃以下
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考题 单选题食品的冻藏温度一般选择在（）。A -18℃B -5℃C -25℃D -30℃
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考题 问答题冻鱼在冻藏期间的变化主要有哪些？其变化的原因是什么？
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考题 问答题工业上最常采用的冻藏温度为多少？选择的依据是什么？
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考题 多选题关于低温贮藏说法正确的是（）。A低温储藏分为冷藏和冻藏B常用冷藏温度为4℃至8℃，常用冻藏温度为-12℃到-23℃C冷藏只能减缓食物的变质速度，适用于短期贮藏D合理冻藏的食物能保持原始的新鲜状态，适用于食物的长期贮藏
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考题 问答题食品冻结贮藏机理是什么？何种食品采用冻藏？冻藏技术对温度有什么要求？为什么？
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考题 问答题食品冷藏与冻藏的优缺点分别是什么？
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考题 单选题国际上使用最为普遍的苹果贮藏方式为（）A 冷藏B 窖藏C 冻藏D 堆藏
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考题 单选题果蔬速冻的关键技术是速冻和冻藏温度，正确的选择是（）A 速冻温度为-30℃以下，冻藏温度为-18℃B 速冻温度为-20℃以下，冻藏温度为-18℃C 速冻温度为-18℃以下，冻藏温度为-30℃
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考题 问答题为什么冻结水产品的冻藏温度应更低？
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考题 填空题食品冷藏温度一般是（），冻藏温度一般是（）。
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考题 单选题我国选用的水产品冻藏温度为（）或以下。A -10℃B -18℃C -25℃D -30℃
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考题 填空题食品冷藏温度一般是（），冻藏温度一般是（）。影响冻藏食品中冰晶体大小的主要因素有（）。
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考题 填空题一般冻藏食品温度在（）。
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考题 多选题防止水产品冻藏过程中的质量变化的措施包括（）。A镀冰衣B真空包装隔除氧气C降低冻藏温度D保持库房温度恒定
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