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衡量面筋工艺性能的指标主要包括下列()。

  • A、可塑性
  • B、延伸性
  • C、韧性
  • D、弹性
  • E、比延伸性

参考答案

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考题 填空题小麦面粉中的蛋白质主要包括面筋性蛋白质和非面筋性蛋白质,前者包括有麦醇溶蛋白和()。

考题 多选题衡量面筋工艺性能的指标主要是()A延伸性;B韧性;C弹性;D比延伸性;E发酵性。

考题 单选题衡量面筋工艺性能的好坏,哪项是错误的()。A 延伸性B 弹性C 韧性D 持水性

考题 问答题衡量面筋工艺性能的指标有哪些?各指标的具体概念是什么?

考题 填空题衡量面筋工艺性能的指标主要是:()。

考题 多选题衡量面筋工艺性能的指标主要包括下列()。A可塑性B延伸性C韧性D弹性E比延伸性

考题 名词解释题面筋的哪些物理特性可以衡量其品质质量?

考题 填空题衡量固体废物化学浸出效果的主要指标包括:()、()。

考题 判断题冷塑性是工艺性能中控制的主要指标。A 对B 错

考题 问答题试比较糖的反水化作用与面筋蛋白质的水化作用及其对面筋工艺性能的影响?