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吸湿性和保湿性是小分子糖类化合物重要的食品特性。吸湿性指在较高空气湿度条件下()的能力;保湿性指在较低空气湿度下()的能力。


参考答案

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考题 问答题糖的溶解度、结晶性、保湿性、吸湿性、冰点降低等物理特性在实际生产中有何应用,并请举例说明。

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考题 单选题下列糖类化合物中吸湿性最强的是()。A 葡萄糖B 果糖C 麦芽糖D 蔗糖

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