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下列化合物中,属于洋葱特征性风味化合物的是()
- A、S-氧化硫代丙醛
- B、1,2-二噻茂
- C、S-(1-丙烯基)-L-半胱氨酸亚砜
- D、蒜素
参考答案
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考题
填空题在熏烟中对制品产生风味、发色作用及防腐效果的有关成分就是不完全氧化产物,人们从这种产物中已分出约400多种化合物,其中()和()是与烟熏风味最相关的两类化合物,()和()目前已被确认为致癌。
考题
单选题人们切洋葱时容易流泪是因为其中含有()A
含硫化合物B
含氧化合物C
含氮化合物D
含碘化合物
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