考题
食品添加剂是指为改善食品品质和色、香、味以及为防腐和加工的需要而加入食品中的()或者天然物质。A、颜料B、发酵剂C、化学合成D、化学物质
考题
调制好的酸奶发酵剂,如不立即使用,应放在干燥处
考题
酸奶发酵剂按其制备过程分类,可将其分为()、()、中间发酵剂和()。
考题
酸奶发酵剂按其制备过程分类,可将其分为乳酸菌纯培养物 、母发酵剂、()。
考题
酸奶中发酵剂的添加量为()%。A、0.5B、1~3C、5~8D、10
考题
制作酸奶常用的发酵剂是()。A、乳油链球菌B、胚芽乳杆菌C、瑞士乳杆菌D、嗜热链球菌和保加利亚乳杆菌
考题
酸奶发酵剂按其制备过程分类,可将其分为()A、混合发酵剂B、单一发酵剂C、乳酸菌纯培养物D、母发酵剂E、生产发酵剂
考题
常用的发酵酸奶中使用的发酵剂主要是()和()的混和菌种,由于(),混合菌种较使用单一菌种可以大幅度提高发酵速度。常用的发酵剂从形态上有()和()。
考题
制备酸奶发酵剂时L.B和S.T的比例为1:2。()
考题
酸奶发酵剂具有()、()、产CO2、蛋白质分解活性四种特性。
考题
填空题酸奶因其所用原料和发酵剂种类不同,分()和搅拌型酸奶两类。
考题
单选题制作酸奶常用的发酵剂是()。A
乳油链球菌B
胚芽乳杆菌C
瑞士乳杆菌D
嗜热链球菌和保加利亚乳杆菌
考题
多选题下列是市场销售的五种畜产食品,其生产过程中要添加发酵剂的是()A双汇火腿肠B发酵香肠C天友发酵酸奶D天友果味酸奶饮料E老四川牛肉干
考题
多选题酸奶发酵剂按其制备过程分类,可将其分为()A混合发酵剂B单一发酵剂C乳酸菌纯培养物D母发酵剂E生产发酵剂
考题
单选题酸奶中发酵剂的添加剂为()%。A
0.5B
1~3C
5~10D
10~15
考题
填空题酸奶发酵剂按其制备过程分类,可将其分为()、()、中间发酵剂和()。
考题
单选题酸奶中发酵剂的添加量为()%。A
0.5B
1~3C
5~8D
10
考题
填空题酸奶发酵剂具有()、()、产CO2、蛋白质分解活性四种特性。
考题
填空题常用的发酵酸奶中使用的发酵剂主要是()和()的混和菌种,由于(),混合菌种较使用单一菌种可以大幅度提高发酵速度。常用的发酵剂从形态上有()和()。
考题
填空题酸奶发酵剂按其制备过程分类,可将其分为乳酸菌纯培养物 、母发酵剂、()。
考题
单选题食品添加剂是指为改善食品品质和色、香、味以及为防腐和加工的需要而加入食品中的()或者天然物质。A
颜料B
发酵剂C
化学合成D
化学物质