考题
奶粉是以鲜奶为原料，经过浓缩后用()法或滚筒干燥法制成的，营养成分同牛奶。A.烧煮蒸发B.烤箱烘干C.喷雾干燥D.烘烤蒸发
考题
甜炼乳也称全脂加糖炼乳,是指在原料乳中加入()%的蔗糖,经杀菌、浓缩至原体积()%左右而成的产品。
考题
浓缩乳浓度要求不象炼乳那样严格,一般要求原料乳浓缩至原体积的(),乳干物质达到()左右。
考题
炼乳是一种将鲜乳浓缩至原体积()左右的乳制品。
A.25%~40%B.30%~45%C.10%~20%D.25%~35%
考题
A.母乳
B.8％糖牛奶
C.鲜牛奶
D.婴儿配方奶粉
E.全脂奶粉按体积比1：4加水冲调即成全乳的乳品是
考题
（）是指根据饲养动物的营养需要，将多种饲料原料按饲料配方经工业化生产的均匀混合物。A、配合饲料B、浓缩饲料C、添加剂预混料D、代乳饲料
考题
炼乳是一种将鲜乳浓缩至原体积（）左右的乳制品A、25%~40%B、30%~45%C、10%~20%D、25%~35%
考题
乳饮料，严格说不属于乳制品范畴，主要原料为。（）A、水和牛乳B、酸奶C、炼乳D、奶粉
考题
将牛乳浓缩至原体积40％左右而制成的乳品是（）A、酸奶B、炼乳C、奶粉D、奶油
考题
如原料乳含脂率不足，可以加入（）进行标准化。A、牛奶B、水C、稀奶油D、奶粉
考题
原料乳的含脂率过高，可加入（）进行标准化。A、脱脂乳B、奶粉C、水D、稀牛奶
考题
生产淡炼乳和生产甜炼乳时，对原料乳的要求（）更严格。
考题
在生产制作（）时，如原料乳中掺水多，对质量影响最大.A、雪糕B、酸奶C、奶粉D、鲜奶
考题
在原料牛乳中加入15%－16%的食糖，然后将牛乳中的水份加热蒸发，浓缩至原体积40％左右时，即为（）。
考题
单选题生产奶粉时，将原料乳浓缩至原体积的（）为宜。A
1/4B
1/5C
1/2D
1/3
考题
填空题在原料牛乳中加入15%－16%的食糖，然后将牛乳中的水份加热蒸发，浓缩至原体积40％左右时，即为（）。
考题
填空题浓缩乳浓度要求不象炼乳那样严格，一般要求原料乳浓缩至原体积的（），乳干物质达到（）左右。
考题
单选题如原料乳含脂率不足，可以加入（）进行标准化。A
牛奶B
水C
稀奶油D
奶粉
考题
单选题对生产酸奶的原料乳进行标准化的途径不包括（）。A
直接加混原料组成B
浓缩原料乳C
原料均质D
重组原料乳
考题
单选题在生产制作（）时，如原料乳中掺水多，对质量影响最大.A
雪糕B
酸奶C
奶粉D
鲜奶
考题
多选题乳制品生产中，离心分离技术可用于（）A稀奶油和脱脂乳的分离B原料乳的标准化C乳的均质D出去原料乳中的杂质E干燥乳粉时离心喷雾浓缩乳
考题
单选题原料乳的含脂率过高，可加入（）进行标准化。A
脱脂乳B
奶粉C
水D
稀牛奶
考题
填空题甜炼乳也称全脂加糖炼乳，是指在原料乳中加入（）％的蔗糖，经杀菌、浓缩至原体积（）%左右而成的产品。
考题
单选题炼乳是一种将鲜乳浓缩至原体积（）左右的乳制品A
25%~40%B
30%~45%C
10%~20%D
25%~35%
考题
单选题乳饮料，严格说不属于乳制品范畴，主要原料为。（）A
水和牛乳B
酸奶C
炼乳D
奶粉
考题
判断题所谓炼乳，即在牛鹿中加入15%~16%的蔗糖，然后将牛鹿的水分加热蒸发，浓缩至原体积的40%左右时，即为炼？（）A
对B
错