炼乳是一种将鲜乳浓缩至原体积()左右的乳制品。 A.25%~40%B.30%~45%C.10%~20%D.25%~35%

题目内容（请给出正确答案）

炼乳是一种将鲜乳浓缩至原体积()左右的乳制品。

A.25%~40%

B.30%~45%

C.10%~20%

D.25%~35%

参考答案

考题炼乳是浓缩乳的一种，浓缩过程中去除了2／3的水分，稀释后，可替代牛乳长期食用。（）

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考题乳制品的种类有奶油、()、酸奶、炼乳、奶酪、酥油等。

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考题甜炼乳也称全脂加糖炼乳,是指在原料乳中加入()%的蔗糖,经杀菌、浓缩至原体积()%左右而成的产品。

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考题浓缩乳浓度要求不象炼乳那样严格,一般要求原料乳浓缩至原体积的(),乳干物质达到()左右。

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考题下列乳制品（　　）属于发酵乳。A.炼乳 B.酸奶 C.奶粉 D.奶酪

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考题成品淡炼乳是原料乳浓缩多少倍制成的？A．2.5 倍B．2.3倍C．2.6倍D．2.4 倍

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考题甜炼乳也称全脂加糖炼乳（或加糖甜炼乳），是指在原料乳中加入6％的蔗糖，经杀菌、浓缩至原体积20％左右而成的产品。

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考题甜炼乳是鲜牛乳的一种保藏方法，其原理是通过蒸发浓缩降低水分含量、并利用高浓度糖的高渗透压作用来抑制腐败、延长保藏期。

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考题喷雾干燥法是指鲜乳或浓缩乳在机械力或高速气流的作用下形成雾状，同时被吹入的热风吹干而形成粉末的一种干燥方法

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