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小麦的硬质率达（）以上者为硬质麦。

  • A、10%
  • B、30%
  • C、50%
  • D、70%

参考答案

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考题 叙述小麦软、硬质检验方法?
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考题 小麦按硬度指数可分为硬质小麦和软质小麦两类。麦粒硬度指数不高于45的为硬质小麦，麦粒硬度指数不低于60的为软质小麦 。此题为判断题(对，错)。
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考题 种皮为白色或黄白色的麦粒不低于70%，角质率不低于90%的冬小麦称白色硬质冬小麦。
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考题 以下关于小麦说法正确的是（）A、春小麦优于冬小麦B、硬质小麦比软质小麦含淀粉量多.C、软质小麦性质松软D、硬质小麦筋力小.
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考题 什么是硬质白小麦？
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考题 意大利面的法定原料（）是最硬质的小麦品种，具有高密度、高蛋白质、高筋度等特点A、小麦B、浮小麦C、杜兰小麦
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考题 下列那种谷类脂肪含量高（）A、硬质小麦B、粘稻C、玉米D、糯稻
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考题 种皮为深红色或红褐色的麦粒不低于90%，角质率不低于70%的冬小麦称为（）冬小麦。A、红色硬质B、红色软质C、白色硬质D、白色软质
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考题 种皮为白色或黄白色的麦粒不低于90%，粉质率不低于70%的春小麦称为（）春小麦。A、红色硬质B、红色软质C、白色硬质D、白色软质
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考题 角质率达90%以上的小麦称硬质小麦，粉质率达70%以上的小麦为软质小麦。
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考题 种皮为深红色或红褐色的麦粒不低于90%，粉质率不低于70%的春小麦称为（）春小麦。A、红色硬质B、红色软质C、白色硬质D、白色软质
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考题 种皮为白色或黄白色的麦粒不低于90%，角质率不低于70%的冬小麦称为（）冬小麦。A、红色硬质B、红色软质C、白色硬质D、白色软质
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考题 种皮为深红色或红褐色的麦粒不低于90%，角质率不低于70%的春小麦称红色硬质春小麦。
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考题 一般以硬质小麦磨制（）面粉，其面筋湿重高于26%。
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考题 硬质麦的涨力适宜松脆食。
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考题 小麦按硬度指数可分为硬质小麦和软质小麦。硬度指数在（）以上的为硬质小麦。A、50B、60C、90
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考题 按GB/T5493检验小麦粒质时，处置不当的是（）。A、将小麦籽粒从中部横向剖切，保证剖面光滑整齐，籽粒中玻璃状透明体（包括半透明体）视为硬质部分B、硬质部分占本粒1/2以上的判为角质粒C、角质率超过70%的小麦为硬质小麦D、仅从籽粒外观鉴别软硬质
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考题 凡角质率在（）以上的为硬质小麦。A、40B、50％C、60％D、70％
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考题 磨制出的面粉筋性大粉质优的小麦是（）A、硬质麦B、软质麦C、春麦D、红麦
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考题 小麦按粒质特性可分为硬质麦和软质麦，软质麦适合于做（）。A、面包B、馒头C、面条D、饼干
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考题 简述硬质麦和软质麦的区别？
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考题 问答题硬质小麦相比软质小麦在加工时对面粉品质的影响？
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考题 单选题通常将小麦按质地和皮色及播种期分成九类，在其他条件相同的情况下，（）的出粉率高，粉质好。A 白皮硬质小麦B 白皮软质小麦C 红皮硬质小麦D 红皮软质小麦
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