网友您好， 请在下方输入框内输入要搜索的题目：

题目内容 （请给出正确答案）

属于复合调料味的佐料是（）。

  • A、盐
  • B、油
  • C、糖醋汁
  • D、醋

参考答案

更多 “属于复合调料味的佐料是（）。A、盐B、油C、糖醋汁D、醋” 相关考题
考题 百味之首的调料是( )。A、辣椒B、香醋C、味精D、食盐
查看答案
考题 凉拌菜调汁在锅内加热混合调制，主要是掌握好下入()，使味汁的滋味融合恰到好处。A、调料的量B、调料后的加热时间C、调料后小火加热D、调料的次序和加热时间
查看答案
考题 麻辣味是以麻、辣、酸、甜等调料为主味,与其他调料有机结合而产生的一种味型。( ) 此题为判断题(对，错)。
查看答案
考题 烹菜的味汁是______的。 A.无有色调料B.加有色调料C.不加淀粉D.加入淀粉
查看答案
考题 统一标准的复合味型调料的兑制只针对大宗原料,不能因小失大。() 此题为判断题(对，错)。
查看答案
考题 复合味汁的兑制要考虑( ),合理兑制调料。 A.民族因素B.季节因素C.环境因素D.品种因素
查看答案
考题 OK汁是其他复合味常用的原料，它本身一种( )。A.单一味调料B.复合味特制调料C.中西结合调料D.西餐专用调料
查看答案
考题 按调料投放方式划分调料有合成调味、递增式调味和复合式调味。() 此题为判断题(对，错)。
查看答案
考题 酱油、虾子酱油、腐乳、虾酱、鱼露、豆酱和海鲜酱等调料属于()味型的调料。 A、咸B、鲜C、鲜咸D、浓咸
查看答案
考题 在餐饮业中，经常被用作各种复合调料和酱油的增味剂的是（）A、海藻抽提料B、谷氨酸钠C、水解植物蛋白D、酵母抽取物
查看答案
考题 椒盐、三味盐、淮盐、大蒜盐、洋葱盐和香糟卤等调料属于（）味型调料。A、咸B、鲜C、鲜咸D、香咸
查看答案
考题 OK汁是其他复合味常用的原料，它本身一种（）。A、单一味调料B、复合味特制调料C、中西结合调料D、西餐专用调料
查看答案
考题 通过调味可保持菜肴本味的正确叙述是（）A、使用淡味调料B、使用淡色调料C、保持地方传统风味D、肌间脂肪沉积量大
查看答案
考题 酱香味型是以酱料为主要调料，配以葱、姜、蒜等香辣调料及酱油、白糖、味精、麻油等辅助调料，混合形成的味型。
查看答案
考题 （）是以呈咸味的盐和香辛料经加工后混合而成的复合味调料，又称为调味盐。A、咸香味型B、咸鲜味型C、椒香味型D、咸甜味型
查看答案
考题 软炸的动物性原料需经调料腌制定味，植物性原料则不需经调料腌制定味，直接炸制
查看答案
考题 以下关于复合味分类的叙述，错误的是（）。A、复合味可以根据基础味分为咸复合味和甜复合味两大类B、按组成复合味中单一味各类数量，咸复合味可以分为双合味、三合味和多合味三大类C、多合味就是指各种单一味充分混合，已难被明显区分感受的一类复合类D、三合味是比较明显呈现三种单一味的一类复合味
查看答案
考题 下列复合味型中，属于香辣味范畴的是（）。A、咸鲜味B、糖醋味C、陈皮味D、荔枝味
查看答案
考题 卷制用的（）要新鲜，味醇色好，且调过味。A、原料B、熟料C、调料D、馅料
查看答案
考题 烹是将经过炸或煎后的小型原料淋上（）的味汁，使原料入味的方法。A、无有色调料B、加有色调料C、不加淀粉D、加入淀粉
查看答案
考题 以下关于复合味分类的叙述，错误的是（）A、复合味可以根据基础味分为咸复合味和甜复合味两大类B、按组成复合味中单一味种类数量，咸复合味可以分为双合味、三合味和多合味三大类C、多合味就是指各种单一味充分混合，已难被明显区分感受的一类复合味D、三合味是比较明显呈现三种单一味的一类复合味
查看答案
考题 能够呈现出香咸复合味型的调料是（）A、虾酱B、鱼露C、豆酱D、椒盐
查看答案
考题 原料在锅中受热时，按口味要求，逐步放入调料，使其入味的方式被称为（）A、码味B、腌味C、兑味D、勾味
查看答案
考题 粤菜向来注意根据原料的性味特征施以适合的调料和味型。
查看答案
考题 中式早餐开餐前服务用品准备包括（）。A、酒具、佐料、服务用品B、餐具、作料、服务用品C、餐具、佐料、服务用品D、餐具、调料、消毒用品
查看答案
考题 判断题软炸的动物性原料需经调料腌制定味，植物性原料则不需经调料腌制定味，直接炸制。A 对B 错
查看答案
考题 单选题儿童∶女童∶未成年A 房屋∶桥梁∶建筑B 小狗∶狗崽∶犬C 佐料∶酱油∶调料D 植物油∶椰子油∶菜籽油
查看答案
热门标签
最新试卷