考题
西餐服务主盘时,要准确地按照()为客人服务,不能再次询问客人。
A、先主后宾B、订单C、客人答复D、先男后女
考题
西餐服务中,面包、黄油应在客人食品订单()提供。
A、之前B、之后C、当中D、同时
考题
客人提出要换酒水、饮料时,要及时更换()。
A、点心B、菜肴C、餐杯D、酒杯
考题
西餐零点餐后客人要求结帐时，服务员做法不对的是()。A.真诚感谢客人的惠顾B.按服务程序请客人结帐C.让客人自取帐单以确保准确D.用适当的方式把帐单给客人
考题
()是西餐客房送餐的特别服务。
A.为VIP客人送水果B.恭祝客人用餐愉快C.聆听客人的要求D.食品、饮料加量
考题
服务员送上咖啡，可将咖啡杯的杯把朝向客人左手，客人用咖啡匙搅拌咖啡完毕，客人再将杯把转至右侧，端起杯子喝咖啡。（）
考题
关于西餐席间服务描述正确的是（）。A、全部菜吃后一齐撤走用过的脏餐具B、杯具从客人的左手边收掉C、通常整台客人都吃完一道菜后同时撤碟D、餐碟应从客人右手边取走E、席间不再上面包、黄油
考题
西餐零点餐后客人结帐，服务员应用适当的方式把帐单送给客人，并（）真诚感谢客人惠顾。A、催促客人立即结帐B、按服务程序请客人结账C、示意客人按消费金额收取小费D、大声告诉客人用餐费用
考题
西餐中餐巾花应摆放于每个餐位的正中，距餐台边5厘米。餐巾花形正面朝向客人。
考题
西餐宴会中，待客人坐下后，为客人递铺餐中，表示欢迎的方式是（）A、收走花瓶B、送上鲜花C、点燃蜡烛D、送上茶水
考题
西餐餐台上的蜡烛，点燃的时机是（）。A、摆台时B、客人到达前5分钟C、客人落座后D、上菜前
考题
西餐零点餐后客人结帐，服务员应用适当的方式把账单送给客人，并按服务程序请客人结帐，（）。A、真诚感谢客人的惠顾B、示意客人已到下班时间，请尽快离开C、同时请客人出示身份证D、告之客人找回的零钱，作为小费不能给客人
考题
西餐服务中，来店就餐客人进入休息区域后，服务员应向客人问候，并及时向客人送上各式（），送酒水前应先做介绍并征求客人意见。A、葡萄酒B、餐前酒C、汽酒D、开胃酒
考题
西餐零点餐后为客人服务咖啡时，为客人提供的奶应该是（），糖是白砂糖，但要新鲜滚烫，放在客人面前。A、鲜牛奶B、淡牛奶C、浓牛奶D、炼乳
考题
西餐撤盘时，应征得客人的允许后，从客人的左手边将盘和刀叉同时撤下。
考题
当西餐客人看菜单时，服务员应建议客人饮（）。A、白兰地B、餐前饮品C、威士忌D、葡萄酒
考题
西餐零点餐后客人要求结帐时，服务员做法不对的是（）。A、真诚感谢客人的惠顾B、按服务程序请客人结帐C、让客人自取帐单以确保准确D、用适当的方式把帐单给客人
考题
西餐客人（）后，服务员应及时提供甜食菜单。A、点完主菜B、下订单C、用完餐前酒D、用完主菜
考题
西餐就餐台形选择时，安排3～8位客人则可根据客人的具体数量选择大小适宜的长方形餐台（）。A、方形餐台B、长方形餐台C、圆形餐台D、T型餐台
考题
西餐服务中，面包、黄油应在客人订食品订单（）提供。A、之前B、之后C、当中D、同时
考题
西餐宴会服务中，当客人用完头盆后应从客人右侧撤盘，撤盘时注意要留下头盆刀，叉。（）
考题
判断题服务员送上咖啡，可将咖啡杯的杯把朝向客人左手，客人用咖啡匙搅拌咖啡完毕，客人再将杯把转至右侧，端起杯子喝咖啡。（）A
对B
错
考题
单选题西餐餐台上的蜡烛，点燃的时机是（）。A
摆台时B
客人到达前5分钟C
客人落座后D
上菜前
考题
判断题西餐中餐巾花应摆放于每个餐位的正中，距餐台边5厘米。餐巾花形正面朝向客人。A
对B
错
考题
单选题西餐宴会中，待客人坐下后，为客人递铺餐中，表示欢迎的方式是（）A
收走花瓶B
送上鲜花C
点燃蜡烛D
送上茶水