网友您好， 请在下方输入框内输入要搜索的题目：

题目内容 （请给出正确答案）

在调味时，调料很少用酒、香料及其他调味酱，喜欢用各种蔬菜的食品是（）菜的特点。

  • A、法式
  • B、英式
  • C、美式
  • D、俄式

参考答案

更多 “在调味时，调料很少用酒、香料及其他调味酱，喜欢用各种蔬菜的食品是（）菜的特点。A、法式B、英式C、美式D、俄式” 相关考题
考题 为确保卤水质量的稳定，应当及时补充卤水内的调料(卤水内的香料和调味料)。()
查看答案
考题 英国菜的特点是油少、清淡，调料中较少用()，烹调较简单。A、醋B、酒C、酱油D、蚝油
查看答案
考题 蔬菜类原料的烹饪应用:调味蔬菜、()、食品雕刻的原料。
查看答案
考题 卤水调配的操作程序是:香料、调味料的选择→煸炒葱、姜→煮制香料→投放调料→煮制→调色。( ) 此题为判断题(对，错)。
查看答案
考题 下列正确的卤水调配操作程序是( )。A. 香料、调味料的选择→煸炒葱姜→煮制香料→投放调料→调色→煮制B. 香料、调味料的选择→煸炒葱姜→投放调料→调色→煮制香料→煮制C. 香料、调味料的选择→煸炒葱姜→煮制香料→投放调料→煮制→调色D. 香料、调味料的选择→煸炒葱姜→投放调料→煮制→煮制香料→调色
查看答案
考题 用煮熟的猪肉（占5%），鱼肉（占12%），蟹黄（占3%）、螺肉（占10%）及其他蔬菜和调味香料混合在一起制成的配制食品，罐头装
查看答案
考题 法式菜喜欢用（）调味。A、酸奶油B、番茄酱C、水果D、酒
查看答案
考题 （）是一种能够使食品增香，能被嗅出气味和味感，品出香味的物质，是用于调制香精的原料。A、食品原料B、食品香料C、食品辅料D、食品调料
查看答案
考题 沿海渔民在捕鱼生产中发明的、潮汕著名的调味酱汁是（）。
查看答案
考题 美国人在饮食上喜欢“生”“冷”“淡”，不习惯厨师烹调中多用调料，习惯自行调味。
查看答案
考题 少渣膳食要点是（）A、蔬菜、水果不限制B、少用调味品C、选用含纤维少的食物D、少用动物油E、注意烹调方法
查看答案
考题 下列关于调味料的说法不正确的是（）。A、食盐属于咸味调料B、食醋属于酸味调味品C、蚝油属于成昧调料D、酒属于调香料
查看答案
考题 下列正确的卤水调配操作程序是（）。A、香料、调味料的选择→煸炒葱姜→煮制香料→投放调料→调色→煮制B、香料、调味料的选择→煸炒葱姜→投放调料→调色→煮制香料→煮制C、香料、调味料的选择→煸炒葱姜→煮制香料→投放调料→煮制→调色D、香料、调味料的选择→煸炒葱姜→投放调料→煮制→煮制香料→调色
查看答案
考题 下列关于调味料的说法不正确的是（）。A、食盐属于咸味调料B、食醋属于酸味调味品C、蚝油属于咸味调料D、酒属于调香料
查看答案
考题 制作烤牛外脊要把牛外脊用（）腌入味。A、波尔图酒B、蔬菜香料C、白兰地酒D、多种香草
查看答案
考题 意式菜在制作时常喜欢用（）调味。A、水果B、番红花C、酸菜D、香槟酒
查看答案
考题 国家对酒用食用香料品种有严格的规定，（）年颁布的食品添加剂使用标准对允许使用的食用香料品种作了规定。
查看答案
考题 天然香料中能提供食品调味的植物叫（）。
查看答案
考题 德式菜中菜肴的制作常常喜欢用（）调味。A、香槟酒B、啤酒C、葡萄酒D、白兰地
查看答案
考题 醉制法是将鲜活原料放入容器中，用酒和调料制成的调味汁醉之，使活体原料“醉”成菜肴的冷菜技法。
查看答案
考题 其他调味香料
查看答案
考题 其他生产食品用混合香料及制品
查看答案
考题 西餐中独特的的使用，使菜肴口味香醇。（）A、奶制品B、调料C、香料D、酒
查看答案
考题 用煮熟的猪肉(占25%)、鱼肉(占40%)、蔬菜(占10%)及调味汁混合在一起制成的配制食品，罐头装
查看答案
考题 填空题沿海渔民在捕鱼生产中发明的、潮汕著名的调味酱汁是（）。
查看答案
考题 多选题西餐中独特的的使用，使菜肴口味香醇。（）A奶制品B调料C香料D酒
查看答案
考题 单选题加热煮制或红烧时，原料下锅后，随时加入主要配料，如酱油、酒、盐、香料等，决定产品的口味叫（）。A 基本调味B 定性调味C 辅助调味D 调味
查看答案
热门标签
最新试卷