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不锈钢炊具、餐具用过后要及时清洗、擦干放在（）处，以免受潮。

  • A、有阳光
  • B、低温
  • C、通风干燥
  • D、高温

参考答案

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考题 排菜要熟悉各类()、用具的使用和保管。A、锅勺B、筒勺C、餐具D、炊具
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考题 不锈钢炊具、餐具用过后要及时清洗、擦干放在（）处，以免受潮。
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考题 以下哪种情况属于类目错放（）A、碗放在餐具类目B、叉、勺、筷放在餐具类目C、不锈钢蒸锅放在餐具类目D、碟子、盘子放在餐具类目
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考题 使用金属工具、模具后，要及时清理干净，并及时擦干净，以免生锈。
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考题 餐后打扫时，要（）。A、用温的洗洁精水擦去油腻，再用清水擦干净B、用有效消毒液清洗C、用温的洗衣粉水擦去油腻，再用清水擦干净D、用过氧乙酸消毒液清洗
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考题 量具用完后，应该及时的擦干净、涂油，放在专用盒里，保存在干燥处，以免生锈。
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考题 使用金属工具、模具后，要及时清理干净，并及时擦干净，（）。A、以免老化B、以免生锈C、以免黏粘D、以免开裂
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考题 消毒后的餐具正确保洁方法是（）。A、使用毛巾、餐巾擦干B、自然滤干或烘干C、消毒后的餐具不用放在保洁柜内D、放在操作台上，随手拿到
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考题 对于脱模后果冻，应盛放在经过清洗及擦干的餐盘上。
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考题 使用（）工具、模具后，要及时清理干净，并及时擦干净，以免生锈。A、塑料B、金属C、木质D、硅胶
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考题 餐具、炊具和盛放直接入口食品的容器使用前必须（）、（），（）、用具用后必须清洗，保持清洁。
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考题 餐具、炊具和盛放直接入口食品的容器使用前必须清洗、（），炊具、用具用后必须清洗，保持清洁。
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考题 高档玻璃餐酒具要经常检查，妥善保养。酒杯用过后都要及时（），消毒，然后用干净餐巾布擦干。A、过水B、清点C、清洗D、擦拭
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考题 铁制炊具容易生锈，因此用完要马上（）。A、扔掉B、清洗C、擦干D、晾晒
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考题 根据餐厅档次，选择使用不锈钢餐具替代保养成本较高的镀银餐具不失为经济有效的举措，不锈钢餐具在使用与保养方面应做到（）。A、检查有无破损，立即清洗、消毒、保管B、使用专用洗涤剂去污、清洗消毒、清点擦亮后妥善保管C、正常洗涤或洗碗机洗涤，特别处理每月3~4次D、及时清洗，使用专用洗涤剂，避免高温洗涤
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考题 单选题根据餐厅档次，选择使用不锈钢餐具替代保养成本较高的镀银餐具不失为经济有效的举措，不锈钢餐具在使用与保养方面应做到（）。A 检查有无破损，立即清洗、消毒、保管B 使用专用洗涤剂去污、清洗消毒、清点擦亮后妥善保管C 正常洗涤或洗碗机洗涤，特别处理每月3~4次D 及时清洗，使用专用洗涤剂，避免高温洗涤
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考题 多选题施工现场食堂必须清洗消毒的器具有( )。A冷藏柜B工作服C炊具D餐具E公用饮水器具
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考题 单选题餐后打扫时，要（）。A 用温的洗洁精水擦去油腻，再用清水擦干净B 用有效消毒液清洗C 用温的洗衣粉水擦去油腻，再用清水擦干净D 用过氧乙酸消毒液清洗
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考题 填空题餐具、炊具和盛放直接入口食品的容器使用前必须（）、（），（）、用具用后必须清洗，保持清洁。
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考题 单选题高档玻璃餐酒具要经常检查，妥善保养。酒杯用过后都要及时清洗，（），然后用干净餐巾布擦干A 擦拭B 消毒C 过滤D 蒸煮
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考题 填空题餐具、炊具和盛放直接入口食品的容器使用前必须清洗、（），炊具、用具用后必须清洗，保持清洁。
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