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家宴的菜名和制作要突出主题，以下适合庆寿宴会主题的菜名是（）。

  • A、双喜临门
  • B、喜上眉梢
  • C、松鹤延年
  • D、绝处逢生

参考答案

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考题 服务员在为宾客上菜时,要先向宾客介绍菜的()。 A、菜名B、口味C、烹调方法D、调料
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考题 菜谱不仅记录菜名,而且列出制作方法。( ) 此题为判断题(对，错)。
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考题 食单不仅记录菜名,而且列出制作方法。( ) 此题为判断题(对，错)。
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考题 食单和菜谱是有区别的,食单仅记菜名,不列( ),菜谱不仅有菜名,还有简单制作介绍。
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考题 官府菜讲究()和筵席名目繁多且用餐环境古朴高贵A.用料广博益寿 B.制作奇巧精致 C.菜名吉祥如意 D.味道中庸平和 E.菜名典雅得趣
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考题 以下不属于粤菜名菜的是（）A、龙虎斗B、炒鲜奶C、家常海参D、盐焗鸡
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考题 中餐宴会场景设计的原则（）。A、突出主题B、宾客满意C、安全畅通D、和谐美观
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考题 宴会菜单设计包括（）。A、台型设计B、菜点设计C、菜名设计D、装帧设计
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考题 苏菜名菜松鼠鳜鱼经粤人改造而形成的粤菜名菜是（）。
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考题 宴会菜名的设计，需根据宴会的性质、主题，采用寓意的命名方法。
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考题 餐饮环境布置的目的是为了突出主题，所以（）设计要仔细，每一个细小的地方都会影响到整个的宴会风格。
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考题 婚宴主题菜单通常会根据原料特征、谐音和寓意设计菜名，以突出婚礼吉祥和祝福美满的主题。（）
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考题 向婴幼儿介绍餐饭时要避免的是（）。A、引发幼儿食欲B、用猜谜的形式猜菜名C、使幼儿兴奋D、讲饭菜的营养和作用
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考题 烹制粤菜名菜荔浦扣肉的烹调法是：扣法。
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考题 通常不应出现在宴会菜单上的内容是（）A、菜名B、售价C、分量D、烹饪方法E、食用方法
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考题 重大宴会时叫报每道菜菜名的做法由古罗马人最早在餐厅中使用。
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考题 早餐台摆放的标签立牌上，菜名必须（）。
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考题 分菜的基本要求是：报菜名、（）、程序要清楚、分菜要均匀、剩菜要适量、操作要规范。
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考题 炸响铃、烧鹅脖属（）菜名。
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考题 上菜时要仔细核对台号、菜名、（）等以避免上错菜。A、点心B、价格C、数量D、顺序
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考题 烧鹅脖、炸响铃属（）型菜名。
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考题 宴会设计的要求有突出主题、特色鲜明、安全舒适、美观和谐、核算科学。（）
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考题 填空题餐饮环境布置的目的是为了突出主题，所以（）设计要仔细，每一个细小的地方都会影响到整个的宴会风格。
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考题 填空题分菜的基本要求是：报菜名、（）、程序要清楚、分菜要均匀、剩菜要适量、操作要规范。
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考题 填空题苏菜名菜松鼠鳜鱼经粤人改造而形成的粤菜名菜是（）。
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考题 判断题婚宴主题菜单通常会根据原料特征、谐音和寓意设计菜名，以突出婚礼吉祥和祝福美满的主题。（）A 对B 错
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考题 单选题假设同一种蔬菜有不同的产地，则计算每种蔬菜平均单价的SQL语句是（　　）。A SELECT蔬菜名称，AVG（单价）FROM蔬菜GROUP BY单价B SELECT蔬菜名称，AVG（单价）FROM蔬菜ORDER BY单价C SELECT蔬菜名称，AVG（单价）FROM蔬菜ORDER BY蔬菜名称D SEIECT蔬菜名称，AVG（单价）FROM蔬菜GROUP BY蔬菜名称
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