蛋白质冻结变性与冻结速度有关，冻结速度越快，变性程度()。A、越大B、越轻C、一样D、变差

题目内容（请给出正确答案）

蛋白质冻结变性与冻结速度有关，冻结速度越快，变性程度()。

A、越大

B、越轻

C、一样

D、变差

参考答案

考题冻结工程中，冻结孔的圈数一般根据(??)来确定。A.冻土强度 B.冻结速度 C.冻结壁厚度 D.制冷液种类

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考题冻结工程中，冻结孔的圈数一般根据（）来确定。A．冻土强度 B．冻结速度 C．冻结深度 D．制冷液种类

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考题冻结工程中，冻结孔的圈数一般根据（）来确定。A.冻土强度 B.冻结速度 C.冻结壁厚度 D.制冷液种类

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考题食品冻藏时，预冷速度和冻结速度越快，微生物越易死亡。

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考题 17、冻结干燥法，在冻结过程中，为了防止溶解于溶液中的盐发生分离，最好尽可能把溶液变为细小的液滴。因为液滴越小，冻结速度越快，所以能把盐的分离降到最小限度。

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考题冻结速度越快，微生物越易死亡，因此应采用速冻。

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考题蛋白质冷冻变性的实质是水结成冰后，非冻结相中的无机盐浓度大大提高，局部的高浓度盐使蛋白质变性。

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考题冻结干燥法，在冻结过程中，为了防止溶解于溶液中的盐发生分离，最好尽可能把溶液变为细小的液滴。因为液滴越小，冻结速度越快，所以能把盐的分离降到最小限度。

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考题【判断题】冻结界面位移速度越快，溶质分布越均匀。所以，通过冻结层分界面高速位移，可以促使冻结溶液内溶质达到完全均匀分布的境地。A．Y.是B．N.否

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