网友您好， 请在下方输入框内输入要搜索的题目：

题目内容 （请给出正确答案）

一般在水分活度高时，酶的稳定性较高，这也说明，酶在干热条件下比在湿热条件下更容易失活。

参考答案

更多 “一般在水分活度高时，酶的稳定性较高，这也说明，酶在干热条件下比在湿热条件下更容易失活。” 相关考题
考题 下列关于酶的描述，哪一项错误A、所有的蛋白质都是酶B、酶是生物催化剂C、酶是在细胞内合成的，但也可以在细胞外发挥催化功能D、酶具有专一性E、酶在酸性或碱性条件下均会失活
查看答案
考题 在一般条件下，可以抑制微生物生长的条件有：（）A、温度B、酸碱度C、水分活度D、营养成分
查看答案
考题 高水分粮在储藏中α-淀粉酶活性强，这是高水分粮变质的重要因素。
查看答案
考题 酶促反应中，指示酶的选用原则，不正确的是（）A、指示酶的特异性要高B、指示酶应选Km小者C、比活低较好D、比活高较好E、杂酶要少
查看答案
考题 发芽过程中，α一淀粉酶在水分含量低、通风不充足、麦层中CO2浓度高的条件下容易形成。
查看答案
考题 酶在制备过程中，为了保持酶的活力，要注意防止（），防止（），防止（）。一般酶的纯度愈高，其稳定性愈（）。
查看答案
考题 稳定性：固相酶的稳定性比游离酶高，主要表现在以下几个方面。
查看答案
考题 在水的冰点以上和冰点以下温度时，具有相同水分活度（AW）的食品，其稳定性往往不相同。
查看答案
考题 单层值的含义是什么？它位于吸湿等温曲线的什么位置？在单层值所对应的水分活度以下反应速度较高的反应是酶促褐变、美拉德反应、脂肪非酶氧化中的哪一种？
查看答案
考题 水分活度与酶活性和酶耐热性的关系是什么？
查看答案
考题 水分活度对微生物、酶及其它反应有什么影响？简述干藏原理。 
查看答案
考题 下面关于酶的叙述，错误的是（）。A、所有的蛋白质都是酶B、酶是生物催化剂C、酶是在细胞内合成的，但也可以在细胞外发挥催化功能D、酶具有专一性E、酶在强酸强碱条件下失活
查看答案
考题 在食品烫漂过程中，一般以（）（酶）是否失活作为食品中酶活性钝化的指标酶。
查看答案
考题 水分活度对酶及其它反应的影响。
查看答案
考题 简要说明水分活度与酶活性的关系？
查看答案
考题 简述水分活度对酶及其它反应的影响。 
查看答案
考题 物料在空气中，吸收空气中的水分时，物料的水分活度与空气的相对湿度相比，有下面的关系（）。A、物料水分活度φB、物料水分活度=φC、物料水分活度φD、物料水分活度≠φ
查看答案
考题 单选题下面关于酶的叙述，错误的是（）。A 所有的蛋白质都是酶B 酶是生物催化剂C 酶是在细胞内合成的，但也可以在细胞外发挥催化功能D 酶具有专一性E 酶在强酸强碱条件下失活
查看答案
考题 填空题就水分活度对脂质氧化作用的影响而言，在水分活度较低时由于（）而使氧化速度随水分活度的增加而减小；当水分活度大于0.4时，由于（）而使氧化速度随水分活度的增加而增大；当水分活度大于0.8由于（），而使氧化速度随水分活度的增加而减小。
查看答案
考题 问答题水分活度对酶及其它反应的影响。
查看答案
考题 问答题水分活度对酶促反应的影响有哪些？
查看答案
考题 问答题单层值的含义是什么？它位于吸湿等温曲线的什么位置？在单层值所对应的水分活度以下反应速度较高的反应是酶促褐变、美拉德反应、脂肪非酶氧化中的哪一种？
查看答案
考题 判断题一般在水分活度高时，酶的稳定性较高，这也说明，酶在干热条件下比在湿热条件下更容易失活。A 对B 错
查看答案
考题 问答题简要说明水分活度与酶活性的关系？
查看答案
考题 问答题水分活度对微生物、酶及其它反应有什么影响？简述干藏原理。
查看答案
考题 单选题物料在空气中，吸收空气中的水分时，物料的水分活度与空气的相对湿度相比，有下面的关系（）。A 物料水分活度φB 物料水分活度=φC 物料水分活度φD 物料水分活度≠φ
查看答案
考题 问答题水分活度与酶活性和酶耐热性的关系是什么？
查看答案
热门标签
最新试卷