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试述加工保藏对果蔬原料的要求。

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考题 果蔬的加工保藏方法按保藏原理不同可分为5类：（）、（）、（）、（）、（）。
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考题 果蔬产品极易变色，变色往往会导致产品品质降低。试述果蔬加工中原料变色的机理以及控制措施。
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考题 果蔬加工对原料的要求有：（）、（）、（）。
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考题 简述果蔬原料的加工适性及原料选择的依据。
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考题 果蔬加工的保藏方法有哪些？
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考题 在果蔬加工过程中，为了提高原料的耐煮性和脆性，对果蔬原料进行硬化处理，其方法是添加（）、（）、（）。
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考题 简述果蔬加工原料选别、分级的意义。
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考题 简述果蔬加工对于原料的要求。
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考题 简述果蔬加工原料的预处理。
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考题 问答题论述果蔬加工对原料的要求及预处理？
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考题 问答题简述果蔬原料的加工适性及原料选择的依据。
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考题 填空题果蔬加工对原料的要求有：（）、（）、（）。
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考题 问答题简述果蔬加工对于原料的要求。
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考题 问答题果蔬的加工保藏方法？
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考题 填空题果蔬的加工保藏方法按保藏原理不同可分为5类：（）、（）、（）、（）、（）。
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考题 填空题在果蔬加工过程中，为了提高原料的耐煮性和脆性，对果蔬原料进行硬化处理，其方法是添加（）、（）、（）。
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考题 问答题简述果蔬速冻保藏原理及加工的工艺流程。
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考题 填空题果蔬加工对原料的成熟度有要求：制造果汁类要求原料（），制造果脯、罐头类要求原料（），青豌豆等罐头用原料（）采收为宜。
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考题 判断题果蔬加工目的是为了提高果蔬的保藏价值及经济价值，充分发挥果蔬作为食品的优良特点。A 对B 错
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考题 问答题试述加工保藏对果蔬原料的要求。
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考题 问答题果蔬产品极易变色，变色往往会导致产品品质降低。试述果蔬加工中原料变色的机理以及控制措施。
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考题 填空题对果蔬原料质量的基本要求（）、（）、（）。
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