在红烧菜和卤酱菜中,糖的用量一般控制在______。 A.1%～2%B.3%～5%C.6%～8%D.8%～10%

题目内容（请给出正确答案）

在红烧菜和卤酱菜中,糖的用量一般控制在______。

A.1%～2%

B.3%～5%

C.6%～8%

D.8%～10%

参考答案

考题红卤是将卤汤中放有一定量的酱油、糖色和红曲水着色的方法。()

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考题下列几种类型的菜肴,按用糖量依次增多顺序排列正确的是______。 A.蜜汁菜、糖醋味型菜、荔枝味型菜、卤酱菜B.卤酱菜、荔枝味型菜、糖醋味型菜、蜜汁菜C.糖醋味型菜、荔枝味型菜、蜜汁菜、卤酱菜D.荔枝味型菜、糖醋味型菜、卤酱菜、蜜汁菜

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考题在蜜汁菜中,糖的用量一般在______左右。 A.5%B.10%C.15%D.20%

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考题关于臭氧消毒的描述,正确的是( ) A、效果好，接触时间长，用量多，不产生三卤甲烷B、效果一般，接触时间长，费用高，pH窄C、效果好，用量多，不产生三卤甲烷，接触时间短D、效果好，用量少，接触时间短，不产生三卤甲烷E、效果差，费用高，pH宽，不产生三卤甲烷

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考题在硬光下用黑白负片拍摄景物时，()。A.必须将最亮和最暗部分控制在八级光孔以上B.一般宜将最亮和最暗部分控制在七级光孔以内C.一般宜将最红和最绿部分控制在八级光孔D.必须将最红和最绿部分控制在九级光孔

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考题 85、拉糖的温度一般控制在120℃左右

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考题关于醛酮α-H的反应，下列描述正确的是（）A．酸催化下的α-H的卤代反应中，酸要加的过量B．酸催化下的α-H的卤代反应中，反应可以控制在一元、二元、三元阶段C．碱催化下的α-H的卤代反应中，反应可以控制在一元、二元、三元阶段D．碱催化下的α-H的卤代反应中，碱只需要催化量

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考题朱砂每次用量，一般都控制在0.5g克以下。

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考题拉糖的温度一般控制在120℃左右

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