整形的干制香料,加热______溶出的香味越多,香气味越浓郁。 A.火力越大B.火力越小C.时间越长D.时间越短

题目内容（请给出正确答案）

整形的干制香料,加热______溶出的香味越多,香气味越浓郁。

A.火力越大

B.火力越小

C.时间越长

D.时间越短

参考答案

考题对于()等干制的香料，加热时间越长溶出的香味越多，香气味越浓郁。A.茴香、丁香、草果B.茴香、丁香、花椒粉C.茴香、丁香、胡椒面D.茴香、丁香、五香粉

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考题香料是气味有益的香味质。() 此题为判断题(对，错)。

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考题脆皮面包具有表皮松脆，内心柔软而稍具韧性，食用时越嚼越香，充满()的特点。A.浓郁焦味B.清淡麦香C.浓郁香精D.浓郁麦香

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考题下列香料中,加热时间越长溶出的香味越多,香气味越浓郁的一组是() A.茴香、丁香、草果B.茴香、丁香、花椒粉C.茴香、丁香、胡椒面D.茴香、丁香、五香粉

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考题茴香、丁香、草果等干制香料,应在原料成熟时投入,香气味会更浓郁。( ) 此题为判断题(对，错)。

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考题为了使茴香、丁香、草果等干制香料的香味溶出,应将其在______投入为佳。 A.菜肴临出锅前B.加热初期C.加热中期D.加热后期

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考题 14、香料和香精的作用是能消除气味或改变气味，增加西点的特色香味。

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考题香料和香精的作用是能消除气味或改变气味，增加西点的特色香味。

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考题 13、.茴香、丁香、草果等干制香料，应在原料成熟时投入，香气味会更浓郁。

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