茴香、丁香、草果等干制香料,应在原料成熟时投入,香气味会更浓郁。( ) 此题为判断题(对，错)。

题目内容（请给出正确答案）

茴香、丁香、草果等干制香料,应在原料成熟时投入,香气味会更浓郁。( )

此题为判断题(对，错)。

参考答案

考题对于()等干制的香料，加热时间越长溶出的香味越多，香气味越浓郁。A.茴香、丁香、草果B.茴香、丁香、花椒粉C.茴香、丁香、胡椒面D.茴香、丁香、五香粉

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考题油焖五香菜肴的五香是( )。A.肉扣、陈皮、草果、花椒、大料B.大料、白芪、草果、丁香、桂皮C.花椒、陈皮、肉扣、茴香、大料D.丁香、大料、花椒、肉扣、桂皮

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考题下列香料中,加热时间越长溶出的香味越多,香气味越浓郁的一组是() A.茴香、丁香、草果B.茴香、丁香、花椒粉C.茴香、丁香、胡椒面D.茴香、丁香、五香粉

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考题构成咖喱的原料物质有( )。 A.辣椒、豆豉、芹菜籽和小茴香B.花椒、八角茴香、胡椒和香糟C.芥末、白里香、月桂和黄酱D.丁香、甘草、黄姜和大蒜

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考题为了使茴香、丁香、草果等干制香料的香味溶出,应将其在______投入为佳。 A.菜肴临出锅前B.加热初期C.加热中期D.加热后期

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考题整形的干制香料,加热______溶出的香味越多,香气味越浓郁。 A.火力越大B.火力越小C.时间越长D.时间越短

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考题五香酱牛肉应选用的一组香料是______。 A.大料、辣椒、大茴香、绍酒、丁香B.大料、花椒、大茴香、桂皮、丁香C.香叶、花椒、香精粉、桂皮、大葱D.胡椒、花椒、大茴香、桂皮、生姜

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考题下列西餐原料中属于干香料的是()。 A.丁香B.阿里根奴C.百里香D.薄荷

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考题 13、.茴香、丁香、草果等干制香料，应在原料成熟时投入，香气味会更浓郁。

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