牛腑肋适用的烹调方法是______等。 A.红烧、煨汤、清炖B.红炒、煨汤、油爆C.熘制、煎制、清炖D.扒制、酱爆、涮制

题目内容（请给出正确答案）

牛腑肋适用的烹调方法是______等。

A.红烧、煨汤、清炖

B.红炒、煨汤、油爆

C.熘制、煎制、清炖

D.扒制、酱爆、涮制

参考答案

考题适用于烧、蒸、煮等烹调方法的调味过程是()

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考题牛后腱子肉筋膜韧带较少,肉质较嫩,适于炒、爆、煎、烤等烹调方法。 ( ) 此题为判断题(对，错)。

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考题牛腑肋的特点是肥瘦相间,肉质较嫩,属一级牛肉。( ) 此题为判断题(对，错)。

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考题牛肋条肉又称腑肋、牛腩,位于胸肉后上方。( ) 此题为判断题(对，错)。

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考题牛前腿肉适用于______等烹调方法。 A.红烧、煨、酱、卤B.红炒、煨、烤、爆C.熘制、煎、扒、卤D.涮制、扒、爆、酱

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考题牛肋条肉又称______、牛脯。 A.腑肋B.奶脯C.硬五花D.五花肉

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考题牛外胥肉最适用的烹调方法是______等。 A.烧、爆、卤、扒B.炒、爆、煎、扒C.炖、爆、煎、酱D.烩、爆、煎、炝

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考题牛脯又称脯肉,最适合长时间加热的烹调方法,如烧、炖等。() 此题为判断题(对，错)。

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考题 12、牛后腱子肉筋膜韧带较少，肉质较嫩，适于炒、爆、煎、烤等烹调方法。

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