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烹调前调味的目的,是使原料在烹制之前有一个______的味。

A.超前

B.正式

C.基本

D.确定


参考答案

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考题 ()调味的目的是使原料在烹制之前有一个基本的味。A、烹调前;B、烹调中;C、烹调后;D、正式

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考题 烹调前调味的目的是使原料在烹制之前有一个基本的味。( ) 此题为判断题(对,错)。

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考题 烹调基础汤就是在烹制菜品的过程中,作为基础调味原料使用的汤汁。( ) 此题为判断题(对,错)。

考题 加热前的调味是烹饪原料在热处理和正式烹调前,先用调料影响主料,使主料先有一定的基础味,同时达到除异味、增美味的作用又称()。 A、辅助调味B、合成调味C、基础调味D、风味调味