牛的短脑肉属于______的部位。 A.肉质较老B.肉质较嫩C.肌膜很多D.肌腱较多

题目内容（请给出正确答案）

牛的短脑肉属于______的部位。

A.肉质较老

B.肉质较嫩

C.肌膜很多

D.肌腱较多

参考答案

考题牛肌肉组织外脊部位的别称叫做______。 A.牛柳B.眼肉C.西冷肉D.沙朗E.米龙F.上脑

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考题牛的上脑肉又称上肩,位于脊背的前部,靠近后脑,与短脑相连。( ) 此题为判断题(对，错)。

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考题牛短脑肉的特点是肉质较嫩,瘦肉中分布着较多的肌间脂肪,红白相间。 ( ) 此题为判断题(对，错)。

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考题牛的短脑肉位于______。 A.颈脖上方B.颈脖下方C.脊柱下方D.胸骨上方

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考题牛的上脑又称______。 A.上肩B.下肩C.颈肉D.胸肉

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考题牛外胥肉是位于______后、米龙前方的条状肉。 A.弓扣B.上脑C.里脊D.短脑

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考题属于牛后腿部位的肌肉组织是()。A.上脑B.牛腩C.牛柳D.米龙

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考题属于牛前腿部位的肌肉是()。A.胸脯肉B.腱子肉C.里仔盖D.脊背肉

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考题 8、菲力牛排选用的是牛里脊部位的肉。

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