调制蛋泡糊,蛋清与粉料的比例为______。 A.2：1B.3：1C.4：1D.5：1

题目内容（请给出正确答案）

调制蛋泡糊,蛋清与粉料的比例为______。

A.2：1

B.3：1

C.4：1

D.5：1

参考答案

考题调制蛋泡糊，蛋清与粉料的比例为2﹕1，粉料为低筋粉或无筋粉。()

查看答案

考题生煎鳜鱼片使用的糊是()。 A.拍粉拖蛋糊B.拍粉拖蛋面包粉糊C.脆皮糊D.蛋泡糊

查看答案

考题调制蛋泡糊时,蛋清与粉料的比例为4:1,粉料为中筋粉或高筋粉。( ) 此题为判断题(对，错)。

查看答案

考题调制蛋泡糊的粉料为低筋粉或______。 A.高筋粉B.无筋粉C.中筋粉D.全麦粉

查看答案

考题构成蛋泡糊的主要原料品种是______。 A.蛋清、小麦面粉和玉米淀粉B.蛋清、泡达粉和糯米粉C.蛋白、泡达粉、水和面粉D.蛋清、食盐、水和土豆淀粉

查看答案

考题调制蛋泡糊的原料是()、干淀粉、面粉等。 A、鸡蛋清B、鸡蛋黄C、鸡蛋液D、鸡蛋

查看答案

考题能使菜品干香酥脆、外焦里嫩的糊是()。 A、发粉糊B、蛋清糊C、水粉糊D、蛋泡糊

查看答案

考题调制蛋泡糊的原料是鸡蛋清、()、面粉等。 A、淀粉B、湿淀粉C、水淀粉D、干淀粉

查看答案

考题调制蛋泡糊的粉料为( )或( )。A、全麦粉;无筋粉B、糯米粉;中筋粉C、低筋粉;无筋粉D、低筋粉;高筋粉

查看答案

热门标签